El Mesfouf un plat algérien qu’on aime préparer surtout l’été. Aussi loin que remontent mes souvenirs, mon arrière
grand-mère qui habitait la ville d’Alger nous préparait el Mesfouf le vendredi quand on se rendait chez elle durant les vacances d’été. Elle le présentait dans une gas3a (un large plat) arrosé d’huile d’olive, nous le dégustions dans la grande cour de sa maison.

Je ne prépare pas souvent Mesfouf car mon mari n’aime pas trop le couscous sans sauce, mais durant le mois de ramadan c’est indispensable pour shour. J’avais déjà proposé Mesfouf aux raisins secs qui est tout aussi bon, mais j’ai une légère préférence pour El Mesfouf aux petits pois et fèves.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

1. Préparer le couscous comme indiqué ici (Cuire à la vapeur 2 fois)

2. Cuire les légumes à la vapeur et ajouter le sel.

3. Retirer le couscoussier du feu, mélanger les légumes aux couscous.

4. Remettre le couscous et les légumes à cuire à la vapeur une dernière fois.

5. Verser dans une gas3a ou un large plat et arroser l’huile d’olive ou du beurre (je préfère l’huile d’olive pour el-mesfouf)

Servir chaud accompagné de Lben ou de Raib (lait caillé).

Mesfouf ou couscous aux petits pois (jelbana)

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 45

Temps total 55

Type de plat Couscous

Cuisine kabyle

Portions

Ingrédients

500 g de couscous moyen ou fin
250 g de petits pois frais j'utilise les surgelés
250 g de fèves fraiches surgelées pour moi
Lben lait fermenté ou lait caillé
Huile d'olive ou beurre

Instructions

Préparer le couscous comme indiqué ici (Cuire à la vapeur 2 fois)
Cuire les légumes à la vapeur et ajouter le sel.
Retirer le couscoussier du feu, mélanger les légumes aux couscous.
Remettre le couscous et les légumes à cuire à la vapeur une dernière fois.
Verser dans une gas3a ou un large plat et arroser l'huile d'olive ou du beurre (je préfère l'huile d'olive pour el-mesfouf)
Servir chaud accompagné de Lben ou de Raib (lait caillé).