Comment faire une Fraise Melba

La fraise Melba est un dessert classique qui apporte une touche exquise à votre table. Cette glace allie la fraîche des fraises, la douceur de la crème glacée à la vanille et la saveur délicate de la sauce ou coulis de framboises.

Qu’est ce que la Fraise Melba

C’est un dessert rafraîchissant créé par le chef français Auguste Escoffier en l’honneur de la célèbre soprano australienne Nellie Melba au début du XXe siècle. Un dessert intemporel parfait pour les journées estivales et les occasions spéciales et qui continue de ravir les papilles des amateurs de fraises. Sa combinaison de fraises, de crème glacée onctueuse et crémeuse et de coulis fruité en fait un choix élégant et savoureux. Chaque bouchée de ce dessert est une explosion de saveurs fruitées et gourmandes.

La préparation traditionnelle de la Fraise Melba consiste à disposer des fraîches fraîches coupées en fines tranches dans une coupelle, puis à ajouter par-dessus une boule de glace à la vanille. Le dessert est ensuite généreusement nappé d’un coulis aux framboises, puis garni de chantilly maison.

L’association des fruits et de la glace à la vanille avec la sauce aux framboises crée un équilibre parfait de saveurs et de textures. Les fraises apportent une fraîcheur fruitée, la crème glacée adoucit et tempère les saveurs, tandis que le coulis ajoute une note acidulée. Ce dessert est souvent parsemé d’amandes effilées et grillées et garni de feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Raffiné et savoureux, c’est le dessert idéal pour les repas estivaux. Il est apprécié tant par sa simplicité que par sa combinaison de saveurs classiques qui mettent en valeur les fruits frais et la glace à la vanille. 

Recette de la Fraise Melba maison

Les ingrédients clés pour une belle glace Fraise Melba :

Fraises : choisissez des fraises fraîches, mures et juteuses pour obtenir la meilleur saveur et texture.

Crème glacée : Optez pour glace de qualité, riche et crémeuse. J’utilise une glace à la vanille maison sans oeufs.

Sauce aux framboises : Préparez une sauce ou un coulis maison en mixant les framboises fraîches avec du sucre et du jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement acidulée.

Crème chantilly : Optez pour une crème chantilly maison et pour plus de saveur et de texture ajoutez de la mascarpone.

La préparation de la Fraise Melba est très simple et rapide :

1. Commencez par équeuter les fraises. Puis coupez-les en tranche ou en quartier. Réservez.
2. Montez la crème liquide entière, la mascarpone et le sucre glace en chantilly jusqu’à une texture ferme. Réservez au frais.
3. Préparez la sauce aux framboises en mixant les fruits, le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse. Passez au tamis si vous le souhaitez.
4. Déposez une boule de glace dans une coupelle ou une assiette de service.
5. Disposez ensuite les fraises autour et nappez de coulis de framboise.
6. Finissez en garnissant de chantilly.
7. Vous pouvez aussi ajouter des amandes effilées grillées ou une feuille de menthe fraîche pour une touche de fraîcheur et de croquant.

Variantes pour cette Fraise Melba :

Si vous préférez, vous pouvez remplacer les framboises par des fraises.

Si les framboises ne sont pas disponibles, préparez un coulis de fraises maison.

Remplacez les amandes effilées par des noisettes concassées ou toute autre noix.

Comment servir la Fraise Melba ?

La Fraise Melba est un dessert visuellement attrayant, optez pour une présentation soignée en le servant dans des coupelles individuelles pour mettre en valeur chaque ingrédient qui compose ce dessert. Optez pour des coupes transparentes ou des verres à pied. Vous pouvez comme moi, présenter ce dessert dans de petites assiettes de service.

Si vous aimez les desserts glacés, je vous propose le Lassi de mangue glacé façon Melba.

Le dessert est meilleur lorsqu’il est servi immédiatement après le montage des coupes de glace, afin de profiter de la saveur de tous les ingrédients qui composent la Fraise Melba.

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Fraise Melba, recette classique francaise

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Temps de préparation 15 minutes min

Type de plat Dessert, Glace

Cuisine Française, recette facile

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 400 g fraise fraîches
• 4 boules glace a la vanille
• crème chantilly
• Coulis framboise
• 20 g amandes effilées grillées

Instructions

 

• Équeutez les fraises, puis coupez-les en tranches fines.
• Disposez les fraises au fond des coupes ou dans des assiettes de service.
• Déposez une boule généreuse de glace sur les fraises. Puis nappez uniformément de sauce aux framboises sur les fraises.
• Parsemez de quelques amandes effilées grillées et de feuilles de menthe fraîche.
• Servez immédiatement.

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Avec cette recette je participe au défi mensuel Recette autour d’un ingrédient, lance par Soulef et moi-même. Un jeu sans prise de tête qui permet la découverte de nouveaux blogs mais aussi de se lancer de nouveaux défis culinaires. Ce mois-ci c’est ma chère Silvie qui nous a fait l’honneur de jouer le jeu en tant que marraine en choisissant la fraise.

La prochaine marraine est Aurore du blog Ma part du gâteau

Je vous propose de découvrir les recettes des autres participantes :

1. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange? avec Taboulé de l’été aux fraises – framboises et tomates
2. Nessa du blog Baking with Nessa avec un buckle aux Fraises avec Chantilly
3. Delphine du blog Oh la gourmande avec un Tiramisu express aux fraises
4. Jackie du blog Jackie cuisine avec des rouleaux de printemps aux fraises et fruits exotiques
5. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec une tarte aux fraises sans cuisson
6. Alicia du blog Bal des Saveurs avec un Gâteau roulé aux biscuits roses de Reims et délice de fraises
7. Aurore du blog Ma part du gâteau avec une tarte aux fraises façon Aurélien Cohen
8. Céline du blog Silena  avec un gâteau au yaourt aux fraises
9. Amélie du blog Cuisiner pour ma famille avec une brioche aux fraises façon pain perdu
10. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec des fraises Melba
11. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec une tarte streusel fraise rhubarbe
12. Soulef du blog Amour de Cuisine avec une salade d’été aux fraises et feta.
13. Flo du blog Flo en cuisine avec une glace à la fraise
14. Catalina du blog Le Blog de Cata avec un fraisier rapide
15. Régis du blog The best recipes avec une confiture de rhubarbe et fraises.
16. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec une charlotte mousse de fromage blanc et confit de fraises
17. Marion du blog Marmotte cuisine … tradi avec une salade d’ouzo aux fraises et poulpe
18. Coco de Nice du blog Cuisine en folie 
19. Martine du blog Kilomètre-0 avec un cake aux fraises et aux pistaches
20. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec une coupe crue de fraises à la tomate et poivron rouge 
21. Christine du blog Pause nature avec un flan léger tout fraises
22. Ewa du blog Les horizons de Ewa avec un émincé de fraises à la rose
23. Silvie du blog Citronelle and Cardamome avec un gratin aux fraises

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