Cake au fruits confits (recette facile)

Bonjour tout le monde !

Cette année je n’ai pas préparé de galette des rois ni brioche des rois par contre j’avais des fruits confits et j’en ai profité (après avoir une vu une recette chez ma chère Assou) pour réaliser le cake aux fruits confits. Le froid glacial qui envahit le nord-est des états-unis nous incite à rester à la maison une sort d’hibernation obligée. Je ne supporte pas le froid, j’ai mal choisi mon pays d’adoption :).

Revenons à notre recette, un délicieux cake pour ceux qui aiment les fruits confits et les raisons secs pas comme ma petite Lylou qui est très difficile. J’ai choisi des raisins secs blonds. Un cake pas sec du tout grâce je pense à l’ajout du rhum que j’ai remplacé par du jus d’orange.

Une recette que j’ai déniché du site Journal de Femmes. et dont j’ai lu des commentaires positifs.

– 125 g de raisins secs
– 1 cuillère à soupe de rhum
– 200 g de fruits confits
– 125 g de beurre mou
– 125 g de sucre en poudre
– 3 oeufs
– 200 g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 10 g d’amandes effilées
– 1 pincée de sel

Pour un moule à cake de 24 cm (j’ai pris 26 cm)

Préchauffer le four à 180 C, tapisser le moule de papier sulfurisé et beurre.

1. Faire macérer les raisins secs et les fruits confits dans du rhum (jus d’orange pour moi)

2. Fouetter le beurre en pommade, ajouter le sucre en pluie et battre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.

3. Ajouter les oeufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout.

4. Mélanger la farine tamisée le sel et la levure. Verser peu à peu dans le mélange beurre – sucre-oeuf en mélangeant avec une cuillère en bois.

5. Incorporer les fruits confits, les raisins secs ainsi que le liquide de macération (jus d’orange pour moi).

6. Verser dans le moule, enfourner pour 25 min avant de baisser le four à 120 C et continuer la cuisson durant 1h.

Laisser refroidir avant de démouler et  déguster avec un bon thé 🙂

Enjoy !

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