Le poulet aux olives est un plat ultra savoureux et agreablement parfumé. Une recette méditerranéenne offrant une combinaison de saveurs qui raviva les papilles de vos convives.

Un plat réconfortant et haut en saveur, parfait pour les repas de famille et accompagné d’un bon pain maison. Ce poulet aux olives et pommes de terre est simple et rapide surtout si vous utilisez une cocotte.

Poulet aux olives, champignons et pommes de terre

Ce plat est une invitation au voyage, une recette de poulet aux olives qui enchante les papilles, des saveurs riches et délicates. Il existe différentes variantes selon les régions qui se transmettent de mère en fille. Une recette composée d’ingrédients simples, des cuisses ou des pilons de poulet juteux, des olives dénoyautées (vertes ou violettes), des herbes aromatiques et des épices chaudes comme le cumin, le curcuma et le gingembre.

Les olives sont l’ingrédient fondamental de ce plat, elles sont riches en saveurs salées et umami. Les morceaux de poulet sont tendres et juteux. Le secret réside dans la cuisson lente et douce, un plat mijoté à feu doux qui permet au poulet de s’imprégner de toutes la saveur des épices.

Un plat réconfortant de la cuisine algérienne et parfumé à souhait aux épices chaudes. Je vous propose ce tajine djedj bel zitoune ce qui signifie poulet aux olive (دجاج بالزيتون). Une recette qui me vient de ma chère amie Assia du blog Gourmandises Assia.

Si comme moi vous aimez les plats à base d’olives, découvrez une autre version que ma mère nous préparait souvent à base de viande mais aussi tajine d’olives aux boulettes de viande hachée.

J’ai apporté ma petite touche en ajoutant à ce plat des oignons grelots et des pommes de terre grenaille pour en faire un plat complet idéal pour un repas du soir rapide. Vous pouvez toutefois servir ce plat avec du riz, de la polenta ou des frites. Pour une occasion spéciale, servez-le dans une assiette creuse et arrosez de sauce.

Comment préparer ce plat savoureux de poulet et olives :

1. Commencez par dessaler les olives à l’eau bouillante (2 fois en y ajoutant une tranche de citron).

2. Émincez les champignons frais.

3. Chauffez l’huile d’olive dans une marmite (ou une cocotte). Ajoutez les pilons de poulet et faites dorer de tous les cotés.

4. Ajoutez ensuite l’oignon haché ainsi que les gousses d’ail émincées.

5. Laissez revenir quelques minutes, puis ajoutez les champignons et laissez rendre leur eau.

6. Ajoutez les carottes ainsi que les oignons perlés (si vous les utilisez).

7. Ajoutez les épices (ras-el-hanout, cumin, curcuma, poivre et un peu de sel). Puis laissez revenir.

8. Versez un peu d’eau et laissez cuire tranquillement. Ajoutez ensuite les olives ainsi que les pommes de terre grenailles et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites ainsi que le poulet. Rectifiez l’assaisonnement.

En fin de cuisson on doit obtenir une sauce onctueuse. Parsemez de persil avant de servir le plat.

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Poulet aux olives ultra savoureux

Auteur : Samar

Le poulet aux olives est un plat ultra savoureux et agreablement parfumé. Une recette méditerranéenne offrant une combinaison de saveurs qui raviva les papilles de vos convives.

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 40

Temps total 50

Type de plat tajine

Cuisine algerienne

Portions

Ingrédients

4 pilons de poulet
300 g champignons frais émincés
250 g olives vertes
1 oignons
2 gousses d'ail
1/2 c-a-café Ras el-hanout
1/2 c-a-café cumin
1/2 c-a-café curcuma
1/2 c-a-café gingembre
Poivre noir
Ciboulette
Citron
petites pommes de terre nouvelle optionnel
petits oignons perlés optionnel

Instructions

Commencer par dessaler les olives a l'eau bouillante 2 fois en y ajoutant une tranche de citron.
Rincer et sécher les pilons de poulet. Rincer et émincer les champignons frais.
Chauffer l'huile d'olive dans une marmite ou cocotte. Ajouter les pilons de poulet et faire dorer de tous les cotés.
Ajouter l’oignons haché ainsi que les gousses d'ail émincé ou haché. Laisser revenir quelques minutes.
Ajouter les champignons et laisser rendre leur eau.
Ajouter les mini carottes ainsi que les oignons perlés (si vous les utiliser).
Ajouter les épices (ras-el-hanout, cumin, curcuma, poivre et un peu de sel). Laisser revenir.
Ajouter un peu d'eau et laisser cuire tranquillement. Ajouter les olives ainsi que les pommes de terre nouvelles coupées en deux et continuer la cuisson.
En fin de cuisson on obtient une sauce onctueuse. Saupoudrer de ciboulette. Rectifier l'assaisonnement.
Servir avec des tranches de citron.