Panna Cotta au café : Un dessert italien
La panna cotta, est un dessert originaire d’Italie. Apprécié pour sa texture délicate et onctueuse, ce dessert se prête à de nombreuses variations.
La version au café apporte une touche d’amertume subtile, idéale pour les amateurs de desserts peu sucrés.
Recette Panna cotta au café
La panna cotta au café est une variante délicieuse qui plaira autant aux amateurs de café qu’à ceux qui recherchent un dessert à la fois simple et sophistiqué.
J’utilise dans cette recette un café espresso, les connaisseur savent que le résultat est un concentré de pur plaisir gustatif avec un goût unique qui reste longtemps en bouche.
Comment préparer l’espresso :
La préparation du café espresso commence par ajouter du café en grain finement moulu et tassé dans le filtre de la machine. On fait passer ensuite pendant 30 secondes un jet d’eau chaude sous pression à travers la couche de café.
La préparation de la panna cotta quand à elle ne nécessite que quelques étapes simples, et le résultat est toujours élégant. N’hésitez pas à personnaliser ce dessert en jouant avec les arômes et les garnitures pour surprendre vos convives et pour une touche de gourmandise.
La recette classique consiste en un mélange simple de crème, de sucre et de gélatine, parfumé généralement à la vanille. Sa grande popularité tient à la fois à sa simplicité et à sa capacité d’être accompagnée d’une grande variété de coulis, fruits ou arômes, selon l’occasion ou les envies.
Un dessert facile à personnaliser : La panna cotta est aussi une excellente base pour expérimenter de nouveaux parfums. La version au café, par exemple, séduit par son caractère raffiné et peut être servie après un repas copieux.
Accords Gourmands et Moment de Dégustation
La panna cotta au café se marie parfaitement avec :
Une sauce de chocolat ou une sauce au caramel.
Des biscuits croquants comme des amaretti ou des sablés.
Un café Americano.
Elle est idéale comme dessert pour clore un repas ou pour une pause café raffinée. Sa légèreté en fait une alternative élégante aux pâtisseries plus riches.
Comment réussir cette Panna Cotta au Café
Pour adoucir l’amertume du café, vous pouvez ajouter un filet de sauce caramel au moment du service.
Ajustez la quantité de gélatine selon la consistance souhaitée : moins de gélatine pour une panna cotta plus fondante, plus pour une texture plus ferme.
Vous pouvez aussi choisir de remplacer l’expresso par du café aromatisé (comme le café noisette) ou ajouter un soupçon de liqueur de café pour une version encore plus gourmande.
Ingrédients et Préparation de la Panna Cotta au Café
Pour réussir une panna cotta au café, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité, notamment un bon café corsé pour apporter l’intensité nécessaire.
Crème liquide : Choisissez la crème liquide entière pour une bonne
Sucre : Vous pouvez choisir du sucre granule ou du sucre de canne.
Gélatine : en feuilles ou de l’agar agar.
Café espresso : Il apporte une belle saveur corsée à la panna cotta.
Extrait de vanille : Apporte une belle saveur.
Grains de café : pour la garniture.
Comment préparer cette Panna Cotta au Café
Commencez par préparer votre espresso à partir de café en grain pour un maximum de saveur.
Préparez ensuite le gélifiant en versant l’eau chaude dans une casserole puis ajoutez l’agar agar. Laissez activer 5 minutes.
Versez la crème dans une casserole, ajoutez le café, le sucre puis mélangez et placez sur feu moyen.
Placez la casserole d’agar agar sur le feu et portez à ébullition.
Retirez du feu et versez dans la crème liquide ainsi que la vanille. Laissez cuire durant 2 minutes tout en remuant.
Retirez du feu, déposez les verrines sur la table puis versez délicatement la panna cotta.
Laissez refroidir la préparation à température ambiante, puis placez au réfrigérateur quelques heures (ou jusqu’au lendemain).
Au moment de servir, surmonter les verrines de crème chantilly au café et parsemer de cacao.
3 Idées de Recettes au Café :
Panna Cotta au café
Ingrédients
- 350 ml crème liquide entière
- 150 ml café Espresso
- 3 c-a-soupe sucre
- 1 c-à-café d’agar-agar 2g
- 60 ml eau chaude 4 c-a-soupe
- ½ c-à-café pâte de vanille
Pour servir (facultatif)
- Crème chantilly au café
- Cacao
Instructions
- Verser l’eau chaude dans une casserole et ajouter l’agar agar. Laisser activer 5 minutes.
- Verser la crème dans une casserole, ajouter le café, le sucre puis mélanger et placer sur feu moyen.
- Placer la casserole d’agar agar sur le feu et porter à ébullition
- Retirer du feu et verser dans la crème liquide ainsi que la vanille..
- Laisser cuire durant 2 minutes tout en remuant.
- Retirer du feu, déposer les verrines sur la table et verser délicatement la panna cotta.
- Laisser refroidir la préparation à température ambiante, puis la réfrigérer quelques heures (ou jusqu’au lendemain) pour la laisser prendre.
- Au moment de servir, surmonter les verrines de crème chantilly au café et parsemer de cacao.
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