Biscuits au babeurre (Sans oeufs)
Je vous propose aujourd’hui des biscuits au Lait fermenté (babeurre, lait ribot) ou encore Lben.
Ces biscuits sans oeufs sont un vrai régal, se consomment énormément aux états-unis, on peut les tartiner de nutella, confiture, beurre etc… faciles et pratiques pour les enfants.
Depuis que j’ai acheté du babeurre pour les croissants j’aperçois énormément de recettes à base de babeurre que ça soit sur les blogs ou dans des livres que je viens d’acheter.
La réussite de ces biscuits est qu’il ne faut surtout pas pétrir la pâte, donc des qu’elle commence à se ramasser stopper et transférer la boule sur un plan de travail, la plier en 3 comme une enveloppe, répéter l’étape 2 fois.
Les derniers biscuits issues des chutes de la pâtes étaient moins beaux, c’est normal mais mangeables :).
J’ai pensé à publier cette recette pour une amie (qui se reconnaîtra) dont la fille est allergique aux oeufs, et mes filles les ont vraiment appréciés.
Ingrédients (1 tasse =250 ml)
– 2 tasses de farine
– 2 c-a-thé de levure chimique
– 1/4 de c-a-thé de bicarbonate de soude
– 1 c-a-thé (5ml) de sel
– 7 c-a-soupe de beurre (1 c-a-soupe= 15ml) de beurre, froid et coupé en cubes
– 3/4 tasse de babeurre(lait fermente, lait ribot, lben) froid
La préparation
Préchauffer le four à 220C (425 degrés F)
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
1. Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Ajouter le beurre et mélanger avec une fourchette (ou du bout des doigts comme moi ) jusqu’à ce que le mélange ressemble à du crumble.
4. Faire un puits et ajouter le babeurre(lait fermente, lben, lait ribot) , remuer jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
5. Sur une surface légèrement farinée, déposer la pâte et l’étaler au rouleau ou à la main (fariner les mains) et la plier en 3 (comme une enveloppe), répéter l’opération 2 fois de plus.
5. Étaler la pâte sur une épaisseur de (13mm) 1/2 inch et découper des cercles (j’utilise mon découpoir à sablés c’est pratique), et les disposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.
6. A l’aide de pinceau de cuisine, badigeonner les biscuits de babeurre et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 12 à 15 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir avant de déguster.
Fourrer de nutella, confiture, du beurre ou nature….
Enjoy !
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Bonjour, ‘javais vu exactement la même recette (dans les mêmes termes, peut-être vous ou alors un copier-coller (non avoué !) sur un autre site, mais pour poser une question ou commenter, ça ne pouvait se faire que par Facebook et autres réseaux. Cela arrive de plus en lus fréquemment, je trouve que c’est du forcing, en tout cas c’est très embêtant si on veut poser une question, pour les gens comme moi et d’autre, qui ne tenons pas à nous inscrire sur ces réseaux )
Et donc après ce long préambule, ce que je voulais demander au sujet de cette recette, avant de la faire, c’est si ces petits gâteaux sont feuilletés. Car la technique indiquée, du pliage, est celle du feuilletage, or sur l’autre site la personne disait qu’on pouvait en faire de mini hamburgers, ce qui cadre mal avec la texture feuilletée…
Merci pour votre information (et merci d’autoriser les commentaires par voie « normale » 🙂
Bien dordialement, Emsoko
Bonjour emsiko
Je tiens cette recette du livre qui est sur les photos je pourrais vous envoyer le titre si vous le désirez des mon retour de vacances sans aucun soucis elle date de 2013 la recette a mes debuts de blogo (c’est une recette sur un livre en anglais que j’ai traduits moi-même) si vous l’avez trouvez sur un autre site pourriez-vous s’il vous plait m’envoyer le lien pour que je puisse verifier les photos si elles ont aussi été reprises ainsi je pourrais signaler ce site je vous remercie infiniment.
Pour reprendre a votre question ces gateaux ne sont pas feuilleté mais légers il ne faut surtout pas trop travailler la pate des qu’elle commence a se ramasser on arrête.
J’espère avoir pu vous aider.
Des personne volent de plus en plus les photos et recettes sans mentionner la source j’ai moi-meme translater la recette et concernant le texte c’est bien a moi
je vous souhaite une très bonne soirée et tenez-moi au courant pour la recette
au plaisir de vous relire
Samar
Tu Crois Que Je Peux Les Faire Sans Bicarbonate Ou C’Est Obligé?
non aux etats- unis on aime ajouter le bicarbonate ca donne une pate plus aeree mais ce n’est pas bien grave si tu n’en as pas
bise
trop bien ces biscuits, ils font super envie !! bisous
Hummmmmm, ça m’a l’air délicieux, on dirait presque des scones! Bisous de mimi.
Coucou Samar 🙂 ca se réchauffe chez toi ?
Sans oeuf mais bien gourmands ces biscuits 🙂
Merci 🙂
J’adoooore !! Bon j’ai déjà pris mon petit déjeuner mais je veux bien y goûter quand même…
Bonne journée
Sarah
J’en veux bien un petit 😉
Coucou Samar !!
Oh !! j’adore ta recette !!! Ces petits biscuits ont l’air délicieux et en plus on peut les tartinner à notre guise…. quoi que le nutella est ce sur quoi j’aurai craqué en premier je pense :-)))
Gros bisous
c’est bien gourmand humm , bises
ces délicieuc bravooo
de délicieux biscuits qui ressemblent à des scones … ça doit être un délice en bouche !!!
Ils sont beaux et tout léger, une bonne recette pour ne prive pas les intélorants aux oeufs de ces biscuits bien gourmands, bisous ma copinaute 🙂
quel bon ptit dèj
bon dimanche
Coucou Samoura , je te remercie d’avoir pensé a nous et en particulier a ma farah qui allergique au oeufs! J’ai montré tes biscuits a farah et elle est prête a les préparer lol 🙂 Bisous hbiba
Hummmm excellent pour un ti dej du dimanche matin !!! Bises
On dirait des scones ! ils ont l’air franchement très bon ! bisous
ils ont l’air très bon tes biscuits et le nutela hummmm!! c’est super sympa de penser aux allergiques d’oeufs et surtout à la petite fille (je crois que je sais de qui tu parles) tu es si douce samar!!
bonne journée!! bisous
Le fait de ne pas pétrir la pâte et de la plier ainsi donne une sorte de feuilletée à tes biscuits. C’est sympa ^^ Bises
ça me fait penser à des scones en plus avec du nutttt….!!!!!!!!!:-) quelle tentatrice!!
c’est sympa, ça ressemble à des scones comme en angleterre !! bonne idée avec le lben, ici avec l’arrivée du ramadan, le supermarché arabe en face de chez moi commence à proposer des petites choses typiques qu’on ne trouve qu’à cette période là, alors je fais des provisions !!! bisous
Trés originale cette recette avec le lben! et ca a a l’air bien moelleux! Biz
On dirait des scones tes biscuits ! C’est fort tentant.
Chrys