Brioche au beurre maison
Brioche au beurre, la brioche pure beurre
Si vous me suivez depuis un moment vous devais connaître mon faible pour la boulange et pour le petit déjeuner du dimanche on a eu envie de déguster une bonne brioche au beurre le type de brioche pur beurre qu’on trouve dans les boulangeries avec ce goût unique que vous gardez longtemps en bouche.
J’avais deja réalisé une brioche mousseline qui était toute aussi bonne de Philippe Conticini bon c’est vrai qu’elle contient une grande quantité de beurre mais c’est ce qui donne le goût aussi, idéale pour le brunch ou petit déjeuner je vous la recommande mes filles sont friandes de ce genre de goûter elles ne se font pas prier pour la déguster.
Quand j’ai aperçu cette recette de brioche chez mon amie Isabelle du joli blog Quelques grammes de gourmandise qui à la base nous vient de chez notre chère Claudine La cuisine de Gut je n’ai pas attendu un instant pour la tester et je peux vous dire que je suis satisfaite du résultat, ma pâte était collante j’ai du ajouter un peu de farine mais tout dépend de l’absorption de votre farine. J’ai préparé cette brioche à la main mais si vous préférez la version au robot faites un tour chez Isabelle ou Claudine.
Diluer la levure dans un peu d’eau tiède laisser mousser quelques minutes.
Dans un saladier verser la farine, le sel et le sucre mélanger.
Verser la levure ainsi que les oeufs légèrement battu. Pétrir quelques minutes afin de tout incorporer.
Incorporer le beurre mou et pétrir environ 10-15 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache facilement des parois.
Former une boule et couvrir d’un film plastique ainsi que d’un torchon propre.
Placer dans un endroit tiède à l’abri des courant d’airs (au four) durant 1h30 ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazer la pâte et déposer sur une plan de travail préalablement farine. Abaisser la pâte en un rectangle de façon à ce que vous ayez la partie la plus large en face de vous.
Rabattre la partie supérieure au centre. Découper des lanières sur l’autre moitie de la pâte.
rouler la pâte sur elle-même afin de former un long boudin.
Joindre les deux extrémités du boudin et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Couvrir et laisser reposer environ 1 h s’il fait froid (moins d’1 heure s’il fait chaud).
Diluer le jaune d’oeuf dans un peu de lait et badigeonner la surface de la brioche.
Parsemer de sucre perle et enfourner la brioche allumer ensuite le four à 180 C (350 F) (on démarre donc la cuisson à froid).
Cuire durant 30 minutes environ ou jusqu’à obtenir une belle surface dorée. Laisser refroidir sur une grille.
Enjoy !
Brioche au beurre
Ingrédients
- 250 g de farine T45 ou farine spéciale pain pour moi
- 3 oeufs
- 25 g de sucre
- 120 g de beurre a température ambiante
- 5 g sel
- 8 g levure de boulanger déshydratée j'ai utilise 1 c-a-c de levure sèche active
- Dorure :
- 1 jaune d'oeuf
- sucre perlé
Instructions
- Diluer la levure dans un peu d'eau tiède laisser mousser quelques minutes.
- Dans un saladier verser la farine, le sel et le sucre mélanger.
- Verser la levure ainsi que les oeufs légèrement battu. Pétrir quelques minutes afin de tout incorporer.
- Incorporer le beurre mou et pétrir environ 10-15 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache facilement des parois.
- Former une boule et couvrir d'un film plastique ainsi que d'un torchon propre.
- Placer dans un endroit tiède à l'abri des courant d'airs (au four) durant 1h30 ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Dégazer la pâte et déposer sur une plan de travail préalablement farine. Abaisser la pâte en un rectangle de façon à ce que vous ayez la partie la plus large en face de vous.
- Rabattre la partie supérieure au centre. Découper des lanières sur l'autre moitie de la pâte.
- rouler la pâte sur elle-même afin de former un long boudin.
- Joindre les deux extrémités du boudin et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrir et laisser reposer environ 1 h s'il fait froid (moins d'1 heure s'il fait chaud).
- Diluer le jaune d'oeuf dans un peu de lait et badigeonner la surface de la brioche.
- Parsemer de sucre perle et enfourner la brioche allumer ensuite le four à 180 C (350 F) (on démarre donc la cuisson à froid).
- Cuire durant 30 minutes environ ou jusqu’à obtenir une belle surface dorée. Laisser refroidir sur une grille.
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Une super recette très bonne. Je vais la refaire pour mes petits enfants.
Bonsoir Jocelyne
Merci infiniment pour la confiance et le gentil retour 🙂
au plaisir de vous relire
Samar
Coucou Samar,
J’adore cette brioche que j’ai réalisée déjà plusieurs fois avec cette belle présentation, mais aujourd’hui j’aurais voulu savoir si c’est possible de la faire cuire dans un moule à cake tout simplement ?
Bonne journée
Stéphanie
coucou Stéphanie
Merci pour la confiance, effectivement on peut choisir d’autre présentations ou tout simplement façonner en boule et disposer dans un moule a cake préalablement beurré afin de la démouler facilement. L’essentiel c’est qu’en dégazant la pâte on façonne 3 ou 4 boules et on les espace un peu dans le moule. La pate va gonfler une seconde fois et les boules vont coller entre-elles.
Excellente soirée
bise
Samar
Merci beaucoup pour ta réponse, toujours tu réponds avec gentillesse ça fait très plaisir, tu prends le temps de répondre à chacune et chacun d’entre nous, toujours avec humilité et bienveillance, c’est très agréable !
merci infiniment Stéphanie c’est tout a fait normal c’est le moins que je puisse faire vis a vis des fidèles et personnes qui visitent mon blog et prennent le temps de tester et laisser leur avis <3
Très bonne fin de soirée
Samar
J’ai lu beurre maison, je me suis dit, sam a une baratte, très belle brioche, j’ai fait une conticini, toujours pas d’appareil photo, je bricole hihi, bisoussss