Brioche au beurre maison

Name: Brioche au beurre
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 250 g de farine T45 (ou farine spéciale pain pour moi); 3 oeufs; 25 g de sucre; 120 g de beurre a température ambiante; 5 g sel; 8 g levure de boulanger déshydratée (j'ai utilise 1 c-a-c de levure sèche active); Dorure :; 1 jaune d'oeuf; sucre perlé

ParSamar 20 novembre 201623 octobre 2023

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la brioche au beurre pure beurre — Brioche au beurre

Brioche au beurre, la brioche pure beurre

Si vous me suivez depuis un moment vous devais connaître mon faible pour la boulange et pour le petit déjeuner du dimanche on a eu envie de déguster une bonne brioche au beurre le type de brioche pur beurre qu’on trouve dans les boulangeries avec ce goût unique que vous gardez longtemps en bouche.

J’avais deja réalisé une brioche mousseline qui était toute aussi bonne de Philippe Conticini bon c’est vrai qu’elle contient une grande quantité de beurre mais c’est ce qui donne le goût aussi, idéale pour le brunch ou petit déjeuner je vous la recommande mes filles sont friandes de ce genre de goûter elles ne se font pas prier pour la déguster.

Quand j’ai aperçu cette recette de brioche chez mon amie Isabelle du joli blog Quelques grammes de gourmandise qui à la base nous vient de chez notre chère Claudine La cuisine de Gut je n’ai pas attendu un instant pour la tester et je peux vous dire que je suis satisfaite du résultat, ma pâte était collante j’ai du ajouter un peu de farine mais tout dépend de l’absorption de votre farine. J’ai préparé cette brioche à la main mais si vous préférez la version au robot faites un tour chez Isabelle ou Claudine.

Diluer la levure dans un peu d’eau tiède laisser mousser quelques minutes.

Dans un saladier verser la farine, le sel et le sucre mélanger.

Verser la levure ainsi que les oeufs légèrement battu. Pétrir quelques minutes afin de tout incorporer.

Incorporer le beurre mou et pétrir environ 10-15 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache facilement des parois.

Former une boule et couvrir d’un film plastique ainsi que d’un torchon propre.

Placer dans un endroit tiède à l’abri des courant d’airs (au four) durant 1h30 ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Dégazer la pâte et déposer sur une plan de travail préalablement farine. Abaisser la pâte en un rectangle de façon à ce que vous ayez la partie la plus large en face de vous.

Rabattre la partie supérieure au centre. Découper des lanières sur l’autre moitie de la pâte.

rouler la pâte sur elle-même afin de former un long boudin.

Joindre les deux extrémités du boudin et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Couvrir et laisser reposer environ 1 h s’il fait froid (moins d’1 heure s’il fait chaud).

Diluer le jaune d’oeuf dans un peu de lait et badigeonner la surface de la brioche.

Parsemer de sucre perle et enfourner la brioche allumer ensuite le four à 180 C (350 F) (on démarre donc la cuisson à froid).

Cuire durant 30 minutes environ ou jusqu’à obtenir une belle surface dorée. Laisser refroidir sur une grille.

Enjoy !