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Brochettes de kefta (viande hachée)

ParSamar
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Brochettes de kefta (viande hachée)

Brochettes de kefta (viande hachée)

D’irrésistibles brochettes de kefta ou viande hachée pour le plus grand bonheur de la famille. A la poêle, barbecue ou au charbon. Les beaux jours sont enfin au rendez-vous, ça fait un bien fou de faire de la marche sans avoir à s’emmitoufler dans nos pulls :).

Je vous propose aujourd’hui des brochettes de kefta (viande hachée) très rapides à préparer. Autrefois mon père les faisait cuire au charbon, ça sentait tellement bon et la saveur de la viande est particulière. C’était lui qui s’occupait des grillades pendant que nous autres préparions les salades et autres plats.

La kefta est une sorte de kebab à base de viande hachée que ça soit du boeuf ou de l’agneau. Une viande tendre et délicieusement épicée. Le mélange est aromatisé avec du paprika, cumin, persil, coriandre et oignon haché. On y ajoute de la menthe fraîche qui est un excellent assaisonnement surtout avec de la viande d’agneau. C’est facultatif mais qui apporte beaucoup de saveur et que je recommande fortement de ne pas zapper.

Les brochettes de Kefta assaisonnées ainsi font de superbes grillades. Si vous n’avez pas de pics à brochettes, vous pouvez tout simplement faire griller la viande sous forme de boulettes dolma. Servez vos brochettes accompagnées d’une bonne salade fraîche style Caesar ou sous forme de sandwich dans du pain pita et une sauce au yaourt et menthe ou avec des poivrons grillés et une bonne salade de tomate.

 

Une recette qui me vient de ma chère Zahia du très joli blog Mes deux passions : une passionnée de cuisine et de couture.

Brochettes de kefta (viande hachée)
Brochettes de kefta (viande hachée)

Bientôt nous fêtons Eïd El Adha qui signifie fête du sacrifice appelée aussi Aïd el Kebir (la grande fête) c’est la plus importante fête musulmane. Les familles préparent différents plats à base de viande entre autre les brochettes de viandes hachée, Kebda mchermla (foie en sauce), des salades et quelques gâteaux pour accompagner le thé.

Comment faire la kefta de viande hachée :

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier : viande hachée et épices. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure afin de permettre aux saveurs de se mélanger.

Tremper les pics à brochettes en bambou dans de l’eau et ceci afin d’éviter de les brûler. Un trempage de minimum 30 minutes et conseillée.

Humidifiez légèrement vos mains puis prenez des petites quantités de kefta et façonnez en forme de cylindre.

Pique la viande en pressant pour la mouler aux brochettes.

Déposez les brochettes au frais pendant que vous préchauffez le gril ou le barbecue.

Cuire de chaque cote pendant quelques minutes. Les brochettes peuvent être cuites sur un gril à gaz ou un barbecue. Surveillez les brochettes pour ne pas assécher la viande.

 

Brochettes de kefta (viande hachee)

Auteur : Samar
4.91 de 22 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat brochette
Cuisine marocaine
Portions 4

Ingrédients
  

  • 500 gr viande hachée
  • 1 oignon râpé finement
  • 4 c-a-soupe coriandre et persil ciselés finement
  • 1 c-a-café menthe ciselée
  • 1 c-a-café cumin
  • 1 c-a-café coriandre en poudre
  • 1/2 c-a-café piment doux Paprika
  • Sel
  • poivre

Instructions
 

  • Placer la viande hachée dans une grande assiette creuse.
  • Ajouter au centre l'oignons hachée, coriandre et/ou persil.
  • Ajouter les épicés (cumin, coriandre en poudre, sel, poivre et paprika)
  • Mélanger bien le tout.
  • Mouiller légèrement les mains, prendre une boule de viande hachée, la rouler entre les mains afin d'en faire un long boudin. Passer la kefta dans le pic a brochette. Faire la même chose avec le reste de viande hachée.
  • Je place au frais quelques minutes le temps de chauffer soit le barbecue, la poêle.
  • Faire grille les keftas de chaque cote.
  • Servir avec une bonne salade, ou avec du pain pita et une sauce au yaourt et menthe
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

Recette brochettes de viande hachée
Recette brochettes de viande hachée

 

Enjoy !

 

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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106 commentaires

      1. 5 stars
        Une tuerie pour le ramadan. Je me suis régalé en sandwich avec ta sauce blanche libanaise. Une merveille !

      2. mille merci Yahya pour ce gentil retour sur la recette et la confiance. Je suis ravie que ça soit un succès 🙂
        Au plaisir de vous relire
        Samar <2

  5. 5 stars
    Je suis marocaine et la kefta je la connais sous toutes ses formes mais ici, toute la différence réside dans la poudre de coriandre. MAMAMIA que c’était délicieux, je ne la ferais plus autrement. Merci!

    Répondre

    1. C’est vrai que la coriandre apporte une très belle saveur aux kefta
      Mille mercis pour ce gentil message <3
      Au plaisir de vous relire
      Samar <3

      Répondre

  6. C’était excellent ! On s’est régalé. Merci beaucoup pour cette merveilleuse recette. Je cuisine toujours pareil, quel bonheur de voyager avec toutes ces saveurs ! Encore merci !

    Répondre

  7. Bonjour,

    Je souhaiterais réaliser cette recette mais j’ai un doute… c’est un peu bête mais je préfère demander. 4cas de persil et de coriandre ciselés, c’est 4 cas de chaque ou 4 cas mélangés (cad deux de persil et deux de coriandre?)…? Merci beaucoup, je vous en dirais des nouvelles !

    Répondre

    1. Bonjour Sophie
      Non un mélange des deux 🙂 mais ne vous inquiétez pas plus vous en mettez et meilleurs seront les brochettes 🙂
      bise

      Répondre

    2. 4 stars
      hummm j adore ca les keftas, commme toi je les accompagne d une sauce au yaourt, et souvent de semoule à couscous. ca me donnera l occasion d en refaire. je n ai pas de barbecue mais un grill fera tres bien l affaire😋😋

      Répondre

  21. 5 stars
    Je connais la cuisson à la poêle, au barbecue mais au charbon là c’est là première fois que je vois ça.. je ne sais même pas en quoi ça consiste ! En tout cas elles m’ont l’air fort appétissantes tes petites brochettes ! merci ma samar, passe un bon samedi ! gros bisous

    Répondre