Croquettes de poulet facile
Croquettes de poulet
Des croquettes de poulet parfumées au thym, persil et échalote, légères et croustillantes à l’extérieur et une farce crémeuse et moelleuse. Un mélange parfait de saveurs qui plaira aux convives. Une recette qui peut être préparée à l’avance et placée au frais jusqu’au moment de frire les croquettes. Idéalement accompagnées d’une bonne salade ou soupe et pourquoi pas une idée apéro-dînatoire.
Mes filles sont toujours partantes quand j’annonce les nuggets de poulet ou encore les chicken wings pour le dîner, et afin de changer des recettes classiques je prépare ces croquettes de poulet composées d’une savoureuse farce.
Astuce pour des croquettes tendres :
- Ajoutez du lait pendant la cuisson de la farce
Cette recette est tellement simple à réaliser. Le premier avantage, si vous avez des journées chargées, vous pouvez préparer ces croquettes la veille et les placer au réfrigérateur recouvertes d’un film plastique. Ainsi, il ne vous restera que la friture à faire.
Le deuxième avantage est que c’est une recette économique et vide-frigo surtout si vous avez des restes de poulet. C’est le repas rapide parfait accompagné d’une salade et d’une purée de patate douce.
J’utilise pour enrober ces croquettes de la chapelure japonaise le Panko. Il est disponible dans les magasins asiatiques et un peu partout dans les grandes surfaces. Cette chapelure japonaise à l’avantage d’absorber moins d’huile de friture. Je vous encourage à l’introduire dans votre alimentation.
Ces croquettes sont tellement savoureuses avec l’ajout du thym, n’hésitez pas à apporter votre touche personnelle telle que la poudre d’ail, le piment d’Espelette etc… Depuis des années maintenant, cette recette fait l’unanimité dans ma famille et fait partie de notre menu de la semaine.
Les ingrédients pour faire les croquettes de poulet :
Poulet : cuit et haché ou des restes de poulet rôti.
Farine : aide à maintenir les boules de croquette.
Lait : apporte du moelleux à la farce et rend le poulet tendre.
Panko : apporte du croustillant, vous pouvez le remplacer par de la chapelure classique.
Échalote : apporte de la saveur.
Herbes : thym et persil.
Comment faire les croquettes de poulet ?
Chauffez l’huile d’olive ou du beurre dans une poêle. Ajoutez ensuite les échalotes hachées, l’ail, le thym et le poivre. Faites revenir quelques minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 5 minutes).
Retirez le brin de thym puis ajoutez la farine. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois pendant 1 minutes.
Versez le lait tout en remuant jusqu’à une consistance épaisse environ 2 minutes.
Versez ensuite dans un bol, puis réfrigérez durant 30 minutes.
Transférez le mélange refroidit dans un mixeur ou robot culinaire. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et le sel puis mixez. Incorporez le persil à la fin et mixer une dernière fois.
Badigeonnez d’huile une plaque de cuisson ou papier sulfurisé.
Avec les mains légèrement huilées façonnez des boules et déposez au fur et à mesure sur la plaque. Placez au frais pour 10 minutes.
Repartissez la chapelure dans un bol et l’oeuf battu dans un autre bol.
Trempez chaque croquette de poulet dans l’oeuf ensuite les rouler dans la chapelure. Déposez au fur et à mesure sur la plaque.
Placez au frais le temps de chauffer l’huile de friture et frire chaque croquette jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Égouttez et déposez sur du papier absorbant.
Servez chaud avec la sauce de votre choix.
Enjoy !
Pour d’autres idées de recettes faciles :
Croquettes de poulet facile
Ingrédients
Friture et enrobage :
- 1 oeuf
- Chapelure
- Huile pour la friture
Instructions
- Chauffer l'huile d'olive ou du beurre dans une poêle. Ajouter l'échalote hachée, l'ail, le thym, et le poivre. Faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 5 minutes).
- Retirer le brin de thym et ajouter la farine. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois (environ 1 minute).
- Verser le lait et remuer jusqu’à consistance épaisse (environ 2 minutes).
- Verser dans un bol et réfrigérer pendant 30 minutes.
- Transférer le mélange refroidit dans un mixer ou robot culinaire. Ajouter les morceaux de poulet et le sel et mixer. Ajouter le persil et mixer une dernière fois.
- Badigeonner un plaque de cuisson d'huile ou recouvrir de papier sulfurisé.
- Avec les mains légèrement huilées façonner des boules et déposer au fur et à mesure sur la plaque. Placer au frais pendant au moins 10 minutes.
- Répartir la chapelure dans un bol et l'oeuf battu dans un autre.
- Tremper chaque boulette de poulet dans l'oeuf ensuite les rouler dans la chapelure. Déposer au fur et à mesure sur la plaque.
- Placer au frais le temps de chauffer l'huile de friture et frire chaque croquette jusqu’à ce qu'elle soit dorée.
- Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
- Servir chaud avec la sauce de votre choix.
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Je te souhaite une bonne journée. Bisous
wow ! tes boulettes sont parfaitement rondes… les miennes ont souvent des formes plus « approximatives » !
Oh elles me disent bien tes croquettes, moelleuses à l’intérieur comme j’aime !! Bisous
Coucou Samar 🙂
Comme tu le sais, je suis fan de poulet cuisiné sous toutes ces formes !!! Je n’en ai jamais mangé sous forme de croquettes, car j’évite la friture pour ne pas trop parfumer mon appartement lol, mais je suis certaine que j’adorerai ça !!! avec une bonne petite sauce tomate pour les tremper :-))
Bonne journée
A très bientôt
Gros bisous
coucou Kathia !
eh oui je commence a connaitre tes gouts loll j’ai trouve des versions au four que je n’ai pas encore teste mais je suis certaine qu’accompagnée d’une bonne sauce ça sera très bon.
bise
Elles sont parfaites ces croquettes, bien régulières et bien dorées ça donne envie!!
Elles sont magnifiques tes croquettes, tu les as fait bien régulières !!
Je te souhaite un bon mercredi. Bisous
elles sont trop belles Samar, a la maison mon époux les réclament souvent…
Oohh que c’est bon tout ça!!J’aime trop! les boulettes!bisous
Je trouve les photos de coupe très convaincantes. Elles ont l’air terriblement moelleuses ces croquettes.
Salam samourty allah ya3tik a ssaha bizous aux filles
rabib yahafdak sahabty <3
eles sont superbes!
mmmh, mes enfants vont adorer ta recette ! bises
Coucou Samar J’espère que tu vas bien et les filles aussi Tes croquettes sont trop miam miam 🙂 gros bisous à toi et aux filles
une superbe idée et ç change un peu tes filles ont dues se régaler aujourd’hui nous avons eus un beau soleil espérons que ça va durer
une très bonne journée
Elles ont l’air délicieuses ces croquettes et surtout fait maison c’est tellement meilleur.
une tuerie!
merciii ma belle
elles sont superbes
bravo à toi
bises
superbe ces boulettes !elle donne tres envie!
c’est sûr que c’est bien meilleur que ceux du commerce !!
bizzz
Une idée de grand chef que tu as eu d ajouter du lait
Much Agreed
Yup Awesome ! thanks
Même les grands aiment les croquettes. ‘Elles. Sont magnifiques
Mmmmmm j’adore. Bessahatkoum Samar.
allah isselmek habibati <3
Elles sont superbes ces croquettes, bisous.
elles me font de l’oeil tes croquettes et hop en favoris!!!! bisous
Samar Guira toujours au top mille merci
rabbi yahafdak <3
Miam Allah yeêtik sehha Samar
allah isselmek habibati Laila <3
Un délice !
merciii ma chere Isa <3
Bonne idée, je ne sais plus quoi faire à manger, Bonne fête ma chère Samar.
pareil surtout avec la plus jeune grrrr meme les pates elle n’aime pas 🙂
Ouhhh ! Tu me prends par les sentiments !!!! Tu ne peux pas trouver mieux, je suis LA fan des croquettes en tout genre !!!! Merci pour ces croquettes mais qui me mettent l’estomac dans les talons … et il n’est qu’11h !!!! Pffff ! Belle journéeà toi, bella Samar, bisous
Elles ont l’air bien sympathiques ces croquettes !