Croquettes de poulet facile

ParSamar
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croquettes de poulet facile

Croquettes de poulet

Des croquettes de poulet parfumées au thym, persil et échalote, légères et croustillantes à l’extérieur et une farce crémeuse et moelleuse. Un mélange parfait de saveurs qui plaira aux convives. Une recette qui peut être  préparée à l’avance et placée au frais jusqu’au moment de frire les croquettes. Idéalement accompagnées d’une bonne salade ou soupe et pourquoi pas une idée apéro-dînatoire.

Mes filles sont toujours partantes quand j’annonce les nuggets de poulet ou encore les chicken wings pour le dîner, et afin de changer des recettes classiques je prépare ces croquettes de poulet composées d’une savoureuse farce.

Astuce pour des croquettes tendres :

  • Ajoutez du lait pendant la cuisson de la farce

 Cette recette est tellement simple à réaliser. Le premier avantage, si vous avez des journées chargées, vous pouvez préparer ces croquettes la veille et les placer au réfrigérateur recouvertes d’un film plastique. Ainsi, il ne vous restera que la friture à faire.

Le deuxième avantage est que c’est une recette économique et vide-frigo surtout si vous avez des restes de poulet. C’est le repas rapide parfait accompagné d’une salade et d’une purée de patate douce.

J’utilise pour enrober ces croquettes de la chapelure japonaise le Panko. Il est disponible dans les magasins asiatiques et un peu partout dans les grandes surfaces. Cette chapelure japonaise à l’avantage d’absorber moins d’huile de friture. Je vous encourage à l’introduire dans votre alimentation.

Ces croquettes sont tellement savoureuses avec l’ajout du thym, n’hésitez pas à apporter votre touche personnelle telle que la poudre d’ail, le piment d’Espelette etc… Depuis des années maintenant, cette recette fait l’unanimité dans ma famille et fait partie de notre menu de  la semaine.

Les ingrédients pour faire les croquettes de poulet :

Poulet : cuit et haché ou des restes de poulet rôti.

Farine : aide à maintenir les boules de croquette.

Lait : apporte du moelleux à la farce et rend le poulet tendre.

Panko : apporte du croustillant, vous pouvez le remplacer par de la chapelure classique.

Échalote : apporte de la saveur.

Herbes : thym et persil.

croquettes de poulet moelleux 1

Comment faire les croquettes de poulet ?

Chauffez l’huile d’olive ou du beurre dans une poêle. Ajoutez ensuite les échalotes hachées, l’ail, le thym et le poivre. Faites revenir quelques minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 5 minutes).

Retirez le brin de thym puis ajoutez la farine. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois pendant 1 minutes.

Versez le lait tout en remuant jusqu’à une consistance épaisse environ 2 minutes.

Versez ensuite dans un bol, puis réfrigérez durant 30 minutes.

Transférez le mélange refroidit dans un mixeur ou robot culinaire. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et le sel puis mixez. Incorporez le persil à la fin et mixer une dernière fois.

Badigeonnez d’huile une plaque de cuisson ou papier sulfurisé.

Avec les mains légèrement huilées façonnez des boules et déposez au fur et à mesure sur la plaque. Placez au frais pour 10 minutes.

Repartissez la chapelure dans un bol et l’oeuf battu dans un autre bol.

Trempez chaque croquette de poulet dans l’oeuf ensuite les rouler dans la chapelure. Déposez au fur et à mesure sur la plaque.

Placez au frais le temps de chauffer l’huile de friture et frire chaque croquette jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Égouttez et déposez sur du papier absorbant.

Servez chaud avec la sauce de votre choix.

Enjoy !

Les croquettes de poulet 1
Croquette de poulet

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Croquettes de poulet facile

Auteur : Samar
4.95 de 18 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps de repos : 10 minutes
Type de plat Entree
Cuisine Française
Portions 12

Ingrédients
  

  • 4 escalopes de poulet coupées en cubes
  • 1 c-a-soupe persil
  • 1 gousse d'ail
  • sel
  • poivre du moulin
  • lait 1 verre a thé de
  • 2 c-a-soupe farine
  • 1 brin de thym
  • poivre de Cayenne pincée

Friture et enrobage :

  • 1 oeuf
  • Chapelure
  • Huile pour la friture

Instructions
 

  • Chauffer l'huile d'olive ou du beurre dans une poêle. Ajouter l'échalote hachée, l'ail, le thym, et le poivre. Faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 5 minutes).
  • Retirer le brin de thym et ajouter la farine. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois (environ 1 minute).
  • Verser le lait et remuer jusqu’à consistance épaisse (environ 2 minutes).
  • Verser dans un bol et réfrigérer pendant 30 minutes.
  • Transférer le mélange refroidit dans un mixer ou robot culinaire. Ajouter les morceaux de poulet et le sel et mixer. Ajouter le persil et mixer une dernière fois.
  • Badigeonner un plaque de cuisson d'huile ou recouvrir de papier sulfurisé.
  • Avec les mains légèrement huilées façonner des boules et déposer au fur et à mesure sur la plaque. Placer au frais pendant au moins 10 minutes.
  • Répartir la chapelure dans un bol et l'oeuf battu dans un autre.
  • Tremper chaque boulette de poulet dans l'oeuf ensuite les rouler dans la chapelure. Déposer au fur et à mesure sur la plaque.
  • Placer au frais le temps de chauffer l'huile de friture et frire chaque croquette jusqu’à ce qu'elle soit dorée.
  • Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
  • Servir chaud avec la sauce de votre choix.
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Croquettes de poulet facile
Croquettes de poulet facile

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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98 commentaires

  3. 4 stars
    Très bonne recette de boulettes plutôt goûtues et surtout moelleuses.
    Ce que j’aurais apprécié c’est un peu plus de détail sur les proportions notamment en poulet et en lait pour avoir la consistance idéale 🙂

    Répondre

    1. bonjour Fabrice
      Un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette
      Des que je refais la recette je penserais a peser le tout

      Répondre

    1. ahh je retrouve enfin ton commentaire j’ai eu beaucoup de spam ces derniers jours qui se sont mêlés a mes commentaires
      bisous ma Josy <3

      Répondre

  12. 5 stars
    Coucou Samar.
    Elles sont belles tes croquettes, j’imagine que tes filles ont du se régaler. Elles sont bien appétissantes, c’est vraiment une bonne idée.
    Bonne soirée à toi.
    Gros bisous

    Répondre

  17. 5 stars
    J adore tous les ingrédients sont prêts j espère seulement qu’ elles seront aussi belles que les tiennes

    Répondre

    1. coucou Hind
      Désolée je n’ai pas pu répondre hier a ton message, le poulet est cru on va le hacher avec le reste de la préparation donc il cuira facilement 🙂

      Répondre

  19. Salam walekoum samar jai un gros soucis j ai essayé ta recette sauf que j ai remplacer le poulet par du thon et ma farce et pas du tout compact je n arrive pas a faire des boules est ce qu’ il faut que je rajoute de la farine…….??

    merci d avance.

    Répondre

    1. Wa alikoum EsSalem
      desolee je viens de voir ton message oui il faut rajouter la farine car le thon n’a pas la meme texture seche que le poulet
      saha ftourkoum

      Répondre

      1. merci ma belle jai fais comme tu as dis effectivement sa marche mieux avec un peu plus de farine lol

        sha ftourkoum

  27. Avec des petits gourmands (et un mari) qui adorent tout ce qui est croquettes, cette idée me fait clairement de l’oeil. La préparation de la farce ressemble à une recette que j’avais essayé pour faire du boudin blanc, et c’est le lait apporte un beau moelleux. Hop, dans mes post(its à tenter 🙂

    Répondre