Noix de Saint Jacques poêlées, sauce au citron vert et curry
Une recette de Noix de Saint Jacques poêlées exquise aux saveurs subtiles accompagnées d’une onctueuse sauce au citron vert et curry. La saveur du gingembre vient agrémenter le tout.
Noix de Saint Jacques poêlées
J’avais envie de tester les graines germées, si vous suivez mon site vous devez savoir que la cuisine saine tient une grande place sur mon blog. Même si parfois je me permets quelques écarts, on prépare souvent des plats sains et équilibrés. Ma devise cuisinez bon et sain !!.
J’ai déjà proposé des Noix de Saint Jacques sur un lit de fondue de poireaux que j’avais présenté pour les fêtes de fin d’année, ainsi qu’une recette saine de noix de Saint Jacques sautées arrosée d’une sauce au citron.
En faisant des recherches sur le net j’avais entendu parler de Germoir, je ne l’ai pas encore utilisé mais ça ne saura tarder. J’ai acheté les graines germées de soja pour leurs bienfaits. Riches en protéine ainsi qu’en Vitamine A, B, C, E, elles ont aussi un grand pouvoir de satiété. Aussi, les consommer crues leur fait garder toutes leurs vitamines.
L’avantage dans les graines germes est qu’elles nécessitent peu d’espace et peu d’entretien aussi. Vous pouvez trouver dans les grandes surfaces des graines germées en barquette. C’est d’ailleurs ce que j’ai acheté en attendant de me procurer le germoir.
Cette recette me vient de chez Agnès du blog La cuisine d’Agnes
Comment préparer les noix de saint-jacques poêlées ?
- Pour commencer, déposez les Noix de Saint Jacques sur du papier absorbant et réservez-les.
- Chauffez 30 g de beurre dans une poêle puis faites revenir le gingembre à feu doux.
- Récupérez les segments des citrons verts.
- Dans un mixeur ou blender mixez l’oignon émincé et le gingembre.
- Ajoutez ensuite le curry, le cumin ainsi que les segments de citron.
- Filtrez le mélange obtenu et écrasez avec une cuillère pour en retirer le maximum de sauce.
- Réservez la sauce.
- Dans une poêle faites fondre 20 g de beurre jusqu’à coloration.
- Ajoutez ensuite les noix de saint Jacques. Puis cuire quelques minutes jusqu’à coloration. Salez et poivrez, puis retournez les noix en poursuivant la cuisson.
- Arrosez le fond des assiettes de sauce au citron vert et curry. Puis disposez les noix de Saint Jacques.
- Saupoudrez éventuellement de piment d’Espelette ainsi que de noisettes concassées et de ciboulette.
- Enfin garnissez de germe de soja.
Enjoy !
Noix de Saint Jacques poêlées, sauce au citron vert et curry
Instructions
- Commencer par déposer les Noix de Saint Jacques sur du papier absorbant et les réserver.
- Émincer l'oignon.
- chauffer 30 g de beurre dans une poêle et faire revenir le gingembre a feu doux.
- Récupérer les segments des citrons verts.
- Dans un mixer ou blender mixer l'oignon et le gingembre.
- Ajouter le curry, le cumin ainsi que les segments de citron.
- Filtrer le mélange obtenu et écraser avec une cuillère pour en retirer le maximum de sauce.
- Réserver la sauce.
- Dans une poêle faire fondre 20 g de beurre jusqu’à coloration.
- Ajouter les noix de saint Jacques. Cuire quelques minutes jusqu’à coloration saler et poivrer. Retourner les noix et continuer la cuisson.
- Arroser le fond des assiettes de sauce au citron vert et curry. Disposer les Noix de Saint Jacques.
- Saupoudrer éventuellement de piment d'Espelette ainsi que de noisettes concassées et de ciboulette.
- Enfin décorer de germe de soja.
Je participe au calendrier de l’Avent gourmand 2022 dans le thème Les Saint-Jacques
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Humm un delice <3
Bonne dégustation hummmm miam miam
je ne peux qu’aimer 🙂 magnifiques photos 🙂
merci Agnes pour la recette je me suis regalee 😉
bise
Coucou Samar 🙂
ça fait longtemps que je n’ai pas mangé de noix saint jacques, et pourtant j’adore ça !!! En principe on réserve ce plat pour les repas de fêtes. Ce doit être une merveille ta sauce au citron vert et curry !!! Je suis très fan du citron vert, je trouve qu’il parfume magnifiquement les plats et l’association avec du curry ou bien du cumin apporte encore plus de saveurs !! J’adore ton idée !!
Bonne journée
A très bientôt
Gros bisous
coucou Kathia
Effectivement un plat festif mais il me restait quelques noix de saint jacques dans le congel alors j’en ai profite avec cette delicieuse recette 🙂
grosse bise
La recette comme les photos sont sublime!!!
Ça u est j ai mes billets pour les states !!!! On arrive
une excellente entrée et Agnés a de bonnes recettes toujours un superbe soleil chez moi
une très bonne journée
Humm un régal sûrement
merciii ma Assou <3
Certain ??
Schou Shanna
Arrête Samar !! Tu ne faisque des plats que j’adore !! Heureusement que je ne suis pas a ta table je finirais comme le bohomme Michelin !
hahahahahah tu m’as tue Claudine Cuisine De Gut pour le bonhomme Michelin 😉
Enjoy it ma Samou Rahmani <3
Miam ça donne envie et je crois que pour la reprise de mes repas je vais vites l’essayer
❤️❤️❤️❤️❤️
tu nous a manque habibati <3
Welah toi aussî et ca me manque de discuter avec toi ca me fera plaisir trouve moi un petit moment ?
Oh, tu me tues avec tes recettes Samar ça a l’air délicieux, Nissa une petite assiette de Saint Jacques ?
hihihihih tu l’as eu en exclusivite celle-ci hihi ! au fait je pense que Nissa ne pourra pas voir la photo 🙁 car ce n’est pas en public
Ah mince, la pauvre 🙁 🙁
quelle belle assiette
bises et bonne après midi
Hummmm yatiksahaa j’adore et la cuisson à point besahtek
isselmek habibati <3
Hummm a donné trop envie
A ta santé !!!!
a la tienne Zika Riffi 😉
Belle assiette hummmm, heureusement que çà n’est pas encore ramadan , bisou ma belle !!
J’aime tout ce que tu fais Samar. Merci pour le partage
merciiii ma cherie <3
wouahh ce doit etre bon merci samar bises
oh oui un regal avec des noisettes en plus 🙂
ma prochaine recette de st jacques, bisous
Huguette Renard bisous ma belle
C’est vraiment appétissant, je vais essayer la recette inchallah. Merci pour le partage Samar
merciii ma belle j’espere que ca te plaira <3
Ça fait bien longtemps que je n’ai mangé des noix de Saint-Jacques … tu me mets l’eau à la bouche, une fois de plus !!! Merci ! Belle journée à toi, bella ! Bisous
Il me reste encore pas mal de Saint Jacques au congélateur. Ta recette va donc être parfaite pour les cuisiner car j’adore l’association du citron et du curry. Je suis fan de tes photos aussi, elles sont sublimes.
S’il y a du citron vert, cette recette est pour moi !
« Bon & sain »…Bah voilà, tout est dit 😉
Super recette, iodée, parfumée, j’aime beaucoup !!!
Tu me fais rire avec ton germoir, j’ai failli en acheter une bonne douzaine de fois !
Allez, si je me recentre, ça ne saurait tarder, on se fera une bataille de graines germées comme çà 😉
hahahaha oui une bonne idee le germoir 😉 oui moi je le découvre a peine
grosse bise
Noix de St Jacques / gingembre. Ça à l’air délicieux
Attends, bouge pas : j’arriiiiiive !!!! Un régal. Bisous
hihihi apporte avec toi le fondant au chocolat 🙂
bise
Quelle belle photo fort appétissante !
Et une très belle recette !
merci pour cette participation au Bataille Food!
Belle journée – Jenna
ta sauce d’accompagnement des noix de st Jacques, doit être vraiment bonne!!!
Que des bonnes choses dans ce plat!!!
bisous
Hum quelle belle assiette, te noix sont magnifiques c’est très appétissants
Bises on jeudi