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Noix de Saint Jacques poêlées, sauce au citron vert et curry

ParSamar
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Une recette de Noix de Saint Jacques poêlées exquise aux saveurs subtiles accompagnées d’une onctueuse sauce au citron vert et curry. La saveur du gingembre vient agrémenter le tout.

saint jacques sautees sauce au curry et citron vert1

Noix de Saint Jacques poêlées

J’avais envie de tester les graines germées, si vous suivez mon site vous devez savoir que la cuisine saine tient une grande place sur mon blog. Même si parfois je me permets quelques écarts, on prépare souvent des plats sains et équilibrés. Ma devise cuisinez bon et sain !!.

J’ai déjà proposé des Noix de Saint Jacques sur un lit de fondue de poireaux que j’avais présenté pour les fêtes de fin d’année, ainsi qu’une recette saine de noix de Saint Jacques sautées arrosée d’une sauce au citron.

En faisant des recherches sur le net j’avais entendu parler de Germoir, je ne l’ai pas encore utilisé mais ça ne saura tarder. J’ai acheté les graines germées de soja pour leurs bienfaits. Riches en protéine ainsi qu’en Vitamine A, B, C, E, elles ont aussi un grand pouvoir de satiété. Aussi, les consommer crues leur fait garder toutes leurs vitamines. 

 L’avantage dans les graines germes est qu’elles nécessitent peu d’espace et peu d’entretien aussi. Vous pouvez trouver dans les grandes surfaces des graines germées en barquette. C’est d’ailleurs ce que j’ai acheté en attendant de me procurer le germoir.

Cette recette me vient de chez Agnès du blog La cuisine d’Agnes

Noix de Saint Jacques poêlées, sauce au citron vert et curry
Noix de Saint Jacques poêlées, sauce au citron vert et curry

Comment préparer les noix de saint-jacques poêlées ?

  1. Pour commencer, déposez les Noix de Saint Jacques sur du papier absorbant et réservez-les.
  2. Chauffez 30 g de beurre dans une poêle puis faites revenir le gingembre à feu doux.
  3. Récupérez les segments des citrons verts.
  4. Dans un mixeur ou blender mixez l’oignon émincé et le gingembre.
  5. Ajoutez ensuite le curry, le cumin ainsi que les segments de citron.
  6. Filtrez le mélange obtenu et écrasez avec une cuillère pour en retirer le maximum de sauce.
  7. Réservez la sauce.
  8. Dans une poêle faites fondre 20 g de beurre jusqu’à coloration.
  9. Ajoutez ensuite les noix de saint Jacques. Puis cuire quelques minutes jusqu’à coloration. Salez et poivrez, puis retournez les noix en poursuivant la cuisson.
  10. Arrosez le fond des assiettes de sauce au citron vert et curry. Puis disposez les noix de Saint Jacques.
  11. Saupoudrez éventuellement de piment d’Espelette ainsi que de noisettes concassées et de ciboulette.
  12. Enfin garnissez de germe de soja.

Enjoy !

Noix de Saint Jacques poêlées, sauce au citron vert et curry
Noix de Saint Jacques poêlées

Noix de Saint Jacques poêlées, sauce au citron vert et curry

Auteur : Samar
4.77 de 26 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Entrees
Cuisine Française
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 10 noix de saint Jacques fraîches ou surgelés pour moi
  • 30 g gingembre frais râpé
  • 30 g beurre
  • 20 g beurre pour les saint jacques
  • 1/2 c-a-café curry
  • 1/2 c-a-café cumin
  • sel
  • poivre du moulin
  • Piment d'Espelette optionnel
  • 2 citrons verts
  • 1 oignon doux

Garniture :

  • noisettes concassées
  • Ciboulette
  • graines germées j'ai choisi au soja

Instructions
 

  • Commencer par déposer les Noix de Saint Jacques sur du papier absorbant et les réserver.
  • Émincer l'oignon.
  • chauffer 30 g de beurre dans une poêle et faire revenir le gingembre a feu doux.
  • Récupérer les segments des citrons verts.
  • Dans un mixer ou blender mixer l'oignon et le gingembre.
  • Ajouter le curry, le cumin ainsi que les segments de citron.
  • Filtrer le mélange obtenu et écraser avec une cuillère pour en retirer le maximum de sauce.
  • Réserver la sauce.
  • Dans une poêle faire fondre 20 g de beurre jusqu’à coloration.
  • Ajouter les noix de saint Jacques. Cuire quelques minutes jusqu’à coloration saler et poivrer. Retourner les noix et continuer la cuisson.
  • Arroser le fond des assiettes de sauce au citron vert et curry. Disposer les Noix de Saint Jacques.
  • Saupoudrer éventuellement de piment d'Espelette ainsi que de noisettes concassées et de ciboulette.
  • Enfin décorer de germe de soja.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

saints jacques au citron vert et curry 1
Poêlées Noix de Saint Jacques

 

Je participe au calendrier de l’Avent gourmand 2022 dans le thème Les Saint-Jacques

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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136 commentaires

  5. 5 stars
    Recette et photo très appétissantes !! Une seule question : la sauce est donc froide ?? Merci pour cette précision Cordialement

    Répondre

  7. 5 stars
    Comme cette recette me fait envie !. Les coquilles St Jacques font parties de mes crustacés préférés.Bisous
    Pour info :
    Nous avons rajouté le nom de ton blog sur nos liens .
    J’ai refait ta recette de crêpes au lait de coco en l’aménageant un peu. J’ai fait ça sous forme de samoussas de crêpes. Elle sera bientôt sur notre blog.

    Répondre

    2. Bonjour, ça a l air succulent. Quand vous parlez de segments de citron c’est juste le zeste ou de vrais morceaux de citrons avec la pulpe également ?
      Merci beaucoup

      Répondre