Recette cupcakes aux fraises, ganache au chocolat blanc
D’irrésistibles cupcakes aux fraises du moelleux du croquant et du fondant 3 textures hyper gourmandes, une recette facile à realiser avec une base de muffin à la fraise coupées en petits dés et surmonté d’une crème ganache chocolat blanc et coulis de fraise.
Cupcakes aux fraises et ganache au chocolat blanc
J’étais partie pour réaliser une recette de cupcake fraise et crème au beurre mais mes filles n’en sont pas trop fan de ce type de topping et vu que nous avons beaucoup apprécié le number cake à la ganache au chocolat blanc j’ai opté pour cette version.
si vous décidez de réaliser la ganache au chocolat blanc il faudra penser à la preparer la veille et la monter le jour J afin de garnir les cupcakes.
Ces cupcakes sont une pure gourmandise moelleux à souhait, moi qui ne suis pas une grande fan de ce genre de gâteaux à la crème je me suis resservie une seconde part. Je vous conseille de ne pas zapper la couche de chocolat blanc elle apporte du croquant a ces cupcakes.
Je vous ai déjà proposé des cupcakes façon Raffaello ainsi que les cupcakes Ferrero Rocher, mes filles m’ont demande pour cette fois des cupcakes façon strawberry short cake.
La base de ces cupcakes sont sans beurre à base de lait et huile, légers et non bourratifs grâce à la ganache au chocolat blanc et coulis de fraise.
Avec cette recette je participe au Jeu Recette autour d’un ingrédient lancé il y a quelques années deja avec Soulef du blog soulef un jeu sans prise de tête qui nous permet de sortir de la routine et découvrir de nouveaux blogs. Ce mois-ci la marraine est meriem qui nous a imposé comme ingrédient vedette les fruits rouges j’ai choisi pour ma part les fraises dont les barquettes embaument les étals des marchés.
La prochaine Marraine sera Soulef.
Préparer la ganache au chocolat blanc :
Chauffer 50 ml de crème liquide avec le miel.
Faire fondre le le chocolat blanc au bain-marie ou au micron onde.
Verser la crème liquide chaude sur le chocolat blanc et remuer.
Verser le reste de crème liquide (150ml).
Lisser au mixeur plongeant. Couvrir d’un film plastique à même la crème. Réfrigérer toute une nuit.
Préparer les cupcakes :
Préchauffer le four à 350 F et déposer les caissettes dans les moules à muffins.
Dans un saladier mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, maïzena et levure chimique).
Battre légèrement les oeufs et incorporer les ingrédients liquides (huile, lait et extrait de vanille).
Incorporer les fraises en petits morceaux et verser dans des caissettes remplies à moitié.
Enfourner pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que le cure dent en ressorte sec.
Démouler et laisser refroidir.
faire fondre le chocolat blanc au micro-onde ou au bain-marie.
A l’aide d’une cuillère napper la surface des cupcakes et laisser refroidir.
Monter la ganache au chocolat blanc.
Prendre la moitié de la ganache et incorporer le coulis de fraise, remplir un côté de la poche à douille (j’utilise une douille cannelée 1M) de cette ganache et l’autre côté de ganache montée naturelle (cela nous donnera ce bel effet).
Garnir les cupcakes et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Au moment de servir garnir de copeaux de chocolat blanc ou de fraise.
Enjoy !
Recette cupcakes aux fraises
Ingrédients
- 1 tasse | 125 gr de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe | 20 gr de maïzena
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 tasse | 200 gr de sucre
- 1/2 tasse | 120 ml d'huile végétale
- 1/2 tasse | 120 ml de lait
- 2 oeufs légèrement battus
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 5 fraises coupées en petits morceaux
Topping :
- 85 gr de chocolat blanc
Ganache au chocolat blanc
- 100 gr de chocolat blanc
- 2 c-a-c de miel
- 200 ml crème liquide
- 2 c-a-soupe de coulis de fraise
Instructions
Préparer la ganache au chocolat blanc :
- Chauffer 50 ml de crème liquide avec le miel.
- Faire fondre le le chocolat blanc au bain-marie ou au micron onde.
- Verser la crème liquide chaude sur le chocolat blanc et remuer.
- Verser le reste de crème liquide (150ml) ainsi que le coulis de fraise.
- Lisser au mixeur plongeant. Couvrir d'un film plastique à même la crème. Réfrigérer toute une nuit.
Préparer les cupcakes :
- Préchauffer le four à 350 F et déposer les caissettes dans les moules à muffins.
- Dans un saladier mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, maïzena et levure chimique).
- Battre légèrement les oeufs et incorporer les ingrédients liquides (huile, lait et extrait de vanille).
- Incorporer les fraises en petits morceaux et remplir les caissettes à moitié.
- Enfourner pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que le cure dent en ressorte sec.
- Démouler les muffins et laisser refroidir.
- faire fondre le chocolat blanc au micro-onde ou au bain-marie.
- A l'aide d'une cuillère napper la surface des cupcakes et laisser refroidir.
- Monter la ganache au chocolat blanc.
- Prendre la moitié de la ganache et incorporer le coulis de fraise, remplir un côté de la poche à douille (j'utilise une douille cannelée 1M) de cette ganache et l'autre côté de ganache montée naturelle (cela nous donnera ce bel effet).
- Garnir les cupcakes et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
- Au moment de servir garnir de copeaux de chocolat blanc ou de fraise.
- Au moment de servir garnir de copeaux de chocolat blanc ou de fraise.
Liste des participantes :
- Ponpon du blog Miam ponpon avec Biscuit spirale à la confiture de framboise et perles de chocolat
- Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Cupcakes aux fraises et chocolat blanc
- Soulef du blog Amour de cuisine Terrine pannacotta et gelée aux fruits rouges
- Jackie du blog Jackie cuisine avec Pavlova aux fruits rouges
- Delphine du blog Oh, la gourmande avec Financier géant à la pistache
- Catalina du blog Le blog de Cata avec Mini verrines au fromage blanc, framboises et coco
- Rosa du blog La cuisine de Rosa avec Confiture de fraises au vinaigre balsamique
- Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Entremet aux framboises
- Colinette du blog Les re7 de Colinette avec Entremets aux baies de sureaux
- Natalia du blog Sucre et épices avec Tourtes des pyrénnées aux fruits rouges
- Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec Bavarois cru à la fraise
- Christelle du blog La cuisine de poupoule avec Tarte sans croûte aux fraises et citron
- Sylvie du blog La table de Clara avec Tarte génoise aux fraises
- Calinhorely du blog Yellowmustard5 avec Cocktail purple rain
- Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Sponge cake cacao sur coulis de fraises/bananes, fraises, mangue et tuile croustillante
- Sophia du blog So-Cuizine avec Muffins du turfu aux fruits rouges
- Martine du blog Kilomètre-0 avec Un feuilleté au mascarpone et fruits rouges
- Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Cappuccino aux fruits rouges
- Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Muffins aux fruits rouges
- Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûle là? avec Tiramisu aux fraises et biscuits roses de Reims
- Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Framboisine
- Amal du blog La cuisine de Amal avec Fishna kebab aux cerises
- Meriem du blog La casbah des délices avec Naked cake aux fraises
- Assia du blog Gourmandise Assia avec Cheesecake aux fruits rouges
Source : omgchocolatedessert
Avec cette recette je me joints à ma chère Claudine au Cuisinons de Saison avec la fraise
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bonjour,
ils sont magnifiques bravo !
combien de temps peut-on laisser au frais maximum avant dégustation. J’ai peur que la ganache ne tiennent pas longtemps
Bonjour Lou
Si si elle tient bien la ganache au réfrigérateur elle durcira ne vous inquiétez pas surtout avec du chocolat 🙂
Quand vous les préparez, placez-le au refrigerateur
Hello ma samar !! Désolée pour le retard mais j’avais mes enfants et petits enfants toute cette semaine et forcément bien du mal à me dégager du temps pour passer te voir ! La fête est finie alors je retrouve mes amies !
Ce bouquet est vraiment magnifique !! je parle de bouquet car vu du dessus et avec cette superbe couleur on croirait vraiment des roses. Un bouquet de roses que tu nous offres là ma samar ! Comme je suis heureuse de pouvoir l’inscrire sur cuisinons de saison ! merci beaucoup ! gros bisous
Hello ma Claudine
Contente de te lire j’espere que tout s’est bien passe avec la famille les enfants et petits-enfants. J’ai vu le fameux number cake sur Fb waaaw tes petites filles sont très douées un grand bravo a elles.
bisous et a très vite