Recette tapenade maison aux olives
Tapenade d’olives, recette facile
La tapenade est une sorte de tartinade ou trempette à base d’olives (noires ou vertes), de câpres, d’anchois et d’huile d’olive. Elle est originaire du Sud de la France, plus exactement de la région de Provence. On la consomme généralement comme hors d’œuvres étalée sur du pain mais aussi utilisée pour farcir la volaille. Son nom proviendrait du nom provençale pour câpre : tapenas. Pour ma part je rajoute du fromage feta, vous verrez c’est très bon !!. Si comme moi vous êtes des amateurs d’olives alors cette tapenade qui regorge de saveur est pour vous !!.
La tapenade peut aussi être servie dans le cadre d’un apéritif, accompagnée de Crostini ou comme garniture sur des craquelins du pain croustillant ou des crudités. Elle peut aussi être utilisée comme condiment, et est aussi un excellent apéritif avec des boissons. Offrant un merveilleux contraste lorsqu’elle est servie avec du houmous.
Je l’étale souvent sur des sandwichs en y ajoutant de la tomate, des oignons de la feta et du concombre. Que dire !! un bon et excellent sandwich végétarien comme je les aime. Un condiment alternatif sain et savoureux qui remplace facilement la mayonnaise, moutarde et autre pâtes à tartiner. N’hésitez pas à garnir aussi vos salades, en fouettant une cuillère de tapenade dans la vinaigrette.
Dans la tapenade traditionnelle on ajoute également des anchois, qui apportent une magnifique saveur et umami aux plats mais tout le monde ne les apprécie pas ou sont vegetariens. On peut donc les omettre.
Pour réaliser cette tapenade, nous aurons besoin que de quelques ingrédients et bien entendu un mixer ou robot culinaire. Une recette qui se prépare en un rien de temps (10 minutes). J’ai choisi des olives niçoises et olives vertes qui peuvent être remplacées par des olives Kalamata. D’ailleurs, en France la tapenade est entièrement composée d’olives noires (les olives niçoise), ou d’olives vertes.
La tapenade d’olive se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
En ce moment je me trouve en vacances dans le Sud. Et cette tapenade est la bienvenue au moment de l’apéro entre amis. Sans oublier les cigales qui nous accompagnent avec leur chant.. Et après ça destination une bonne sieste.
On aura besoin pour preparer cette tapenade :
Olives : c’est l’ingredient principal dans cette recette. J’aime beaucoup les olives Kalamata qui sont une bonne alternative aux olives noires nicoises. On peut aussi utiliser une combinaison de deux varietes d’olives vertes et noires.
Anchois : Utilisez les anchois a l’huile. Cependant, vous pouvez utiliser de la pate d’anchois.
Capres : On peut utiliser les capres en saumure ou en sel. Bien que la seconde ait une saveur plus douce.
Ail : J’aime beaucoup la saveur de l’ail cru. Mon mari prefere souvent rotir l’ail au four. Il le place dans du papier aluminium et l’enfourne jusqu’a ce que la lame de couteau glisse facilement.
Comment préparer la tapenade d’olives :
La méthode est vraiment simple, dans un robot culinaire placez tous les ingrédients sauf l’huile d’olive.
Commencez à mixer par pulsions jusqu’à ce que les ingrédients soient hachés grossièrement.
Ajoutez ensuite lentement l’huile d’olive, tout en continuant à mixer.
A ce stade, on peut realiser une pate a tartiner ou un relish aux olives. La seule difference entre les deux et la texture. L’une est mixee plus longtemps que l’autre.
La tapenade style relish est realisee pour etre presentee seule sur du pain grille ou du houmous.
La tapenade sous forme de tartinade est réalisée pour être étalée sur un pain sandwich ou des tranches de baguettes grillées.
Versez ensuite la préparation dans un contenant et réfrigérez.
Pour d’autres idees aperitifs :
Muhammara, dip aux poivrons rouges
Salsa de Tomates ou Pico de Gallo
Tapenade noire aux olives et câpres
Ingrédients
- 250 g d'olive noire niçoise
- 50 g d'olives vertes
- 2 cuillere a soupe câpres
- 1 gousse d'ail
- 2 filet d'anchois
- 1/2 cuillère a soupe feuille de basilic
- 50 ml d'huile d'olive
- 30 g Feta émietté, facultatif mais apporte plus de saveur
Instructions
- La méthode est vraiment simple, dans un robot culinaire placer tous les ingrédients sauf l'huile d'olive.
- Commencer à mixer par pulsions jusqu’à ce les les ingrédients soient haches grossièrement.
- Ajouter lentement l'huile d'olive en continuant à mixer.
- Réfrigérer dans un récipient couvert.
- Se conserve jusqu’à semaine au frais dans un contenant hermétique.
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Ca a l’air délicieux, mais je n’aime pas les câpres, par quoi je pourrais les remplacer stp ? Bonne soirée, bisous
coucou Manue
tu peux les retirer les capres moi j’adore je les rajoute aussi dans mes rillettes parfois 🙂
bisous
Extra ta tapenade, parfait pour nos apéros
Bisous et belle journée
hummm merci
avec plaisir 🙂
hummm sur des toasts grillés
Celle que je fais je ne mets pas d’anchois car j’aime pas ça, mais elle est bonne quand même
Merci pour ta recette. Testée, appréciée et piratée 😉
http://www.piratageculinaire.com/2016/06/tapenade-la-feta.html
coucou Christophe !
Merci infiniment pour le clin d’oeil et la confiance surtout
bonne soiree
Samar
A tester merci pour le partage
merciii Yesmine Oum Meryem 🙂
c’est de la bombe ta tapenade!
Je craquerai facilement pour cette version de tapenade !! l’ajout de la feta me parle bien j’adore ce fromage surtout lorsqu’il est mariné aux herbes !! Pour faire d’excellentes tartinades il n’y a pas mieux ! Bravo et merci ! Gros bisous
J’adore la tapenade alors faite maison un vrai régal
Bonne journée
bises
J’adore en faire également c’est excellent pour l’apéro ! bisous
je n’en ai jamais fait !!
sympa comme recette !
bisous
Si tu inclus de l’anchois dans la tapenade, ton sandwich ne sera pas végétarien! hihi!!
Justement, aurais tu une version sans anchois?
Bizz
hehehe tu as bien raison ma belle 🙂
grosse bise
ta recette est top ! bises
Coucou Samar :-
Mmmmm !! La tapenade… prononcé avec l’accent du Sud Ouest lol
C’est un vrai délice, et ça rappelle les apéros qu’on peut faire l’été en terrasse 🙂 J’aime beaucoup ton idée d’y incorporer de la féta, ça apporte encore plus de saveurs méditerranéennes !!
A très bientôt
Gros bisous
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Elle est terriblement tentante cette tapenade, elle doit être bien goûteuse, bises
elle est superbe
Humm …j’adore la tapenade ..je l’utilise aussi comme fond de pizza ,dans mes salés …bravo Samar et très bonne idée pour la féta (y) merci !
oui c’est vrai meme pour farcir une dinde ou autre c’est vraiment bon
hummmm que c’est bon
😉
Trop top cette tapenade samar !
merciiiii Claudine c’est bien gentil <3
Tout ce que j’aime!!
merciii ma belle
elle a l’air délicieuse ta tapenade 🙂 , elle m’a permis de découvrir ta page 😉
merci infiniment Popote 🙂
Bonne idée merci pour le partage
avec plaisir <3
Bonne idée yaatik saha et merci mon amie
avec plaisir ma belle <3
spécialité Provençale de mon enfance
exact 🙂
Bonne idée de rajouter la feta à essayer insha Allah
ouiii Asmaa c’est tres bon avec la feta 😉
sur du pain grillé j adore