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La soupe à l’oignon gratinée qui réchauffe

Name: La soupe à l'oignon gratinée qui réchauffe
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g oignon ( finement émincés); 500 ml bouillon de légume (j'ai utilisé du bouillon de poulet); 20 g beurre; 10 g farine; 10 g fromage râpé; sel; poivre; 4 tranche de pain; thym

ParSamar 14 novembre 201430 janvier 2024

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La soupe à l’oignon est un classique de la gastronomie française ! Elle très appréciée pendant les longues soirées d’hiver. Une soupe à base d’oignons caramélisés et de bouillon de boeuf. La soupe est garnie de pain et de fromage puis gratinée au four à la perfection. Elle est traditionnellement servie dans des ramequin ou des petites cocottes en céramique munie d’une anse.

Souvent associée à la cuisine paysanne, cette soupe à l’oignon gratinée considérée comme une soupe économique et abordable est parfaite pendant les journées froides et enneigées. Elle est généralement composée de bouillon, oignon et pain.

Soupe à l’oignon gratinée facile

Connue aussi sous le nom de soupe à l’oignon à la parisienne, cette soupe à l’oignon gratinée était considérée comme un mets réconfortant pour la classe populaire. D’ailleurs on l’appelait soupe des pauvres, car elle était préparait à partir d’ingrédients simples tels que les oignons, le pain et le bouillon. De nos jours, cette soupe a évoluée en ajoutant notamment du fromage d’où la version gratinée que nous connaissons tous aujourd’hui.

Il n’y a rien de plus agréable qu’un bol de soupe à l’oignon fraîchement préparée. Avec cette recette, vous pouvez préparer une savoureuse soupe dans le confort de votre cuisine digne de restaurant.

Conseils et astuces pour une soupe parfaite :

Choisissez des oignons jaunes de qualité. Vous pouvez également préparer une savoureuse soupe avec des oignons rouges ou blancs. Prenez le temps de les caraméliser, qui ajoute une saveur profonde à la soupe.

Utilisez du bouillon de boeuf pour une base riche en saveur.

Quel fromage choisir pour la soupe à l’oignon ?

La soupe traditionnelle est garnie de gruyère, mais d’autres fromages peuvent être utilisées. On retrouve souvent des soupes à l’oignon avec 3 fromages avec une saveur maximale. Peu importe le fromage que vous choisissez, assurez-vous de ne pas lésiner, car la soupe a l’oignon est riche et savoureuse.

Comment conserver la soupe à l’oignon :

Laissez refroidir la soupe, puis transférez-la dans un contenant hermétique, en réservant les tranches de pain car ils ont une meilleure saveur lorsqu’ils sont frais. La soupe se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Comment préparer la soupe gratinée à l’oignon :

Faites fondre le beurre dans une casserole profonde.

Ajoutez les oignons émincés et laissez caraméliser à feu moyen. Salez et poivrez puis ajoutez le thym (facultatif).

Quand les oignons ont pris une belle couleur caramel, ajoutez la farine et bien mélanger.

Versez ensuite le bouillon, puis portez à ébullition tout en remuant. Réduire le feu et laissez cuire 25 min à couvert (la soupe va légèrement épaissir).

préparation de la soupe a l'oignon — préparation de la soupe a l’oignon

Pendant ce temps, grillez les tranches de pain au four.

Quand la soupe est prête, versez-la dans des bols allant au four. Déposez au centre de chaque bol une tranche de pain.

Saupoudrez de fromage râpé et passez au grill quelques minutes.

gratiner la soupe a l'oignon — gratiner la soupe a l’oignon

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