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Soupe de betterave aux pommes

ParSamar
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Une bonne soupe de betterave et pomme de couleur rouge rubis, économique et savoureuse avec seulement de la betterave, pomme, oignon et bouillon servie garnie de crème fraîche.

 

Soupe de betterave et pommes

Soupe de betterave et pomme

La betterave généralement se marie bien avec la pomme, je vous ai déjà proposé une salade de pomme et betterave ou encore soupe crémeuse de soupe de courge butternut. Je sais que vous êtes nombreux à ne pas apprécier ce légume à cause de son goût terreux mais il ne faut pas non plus oublier ses multiples bienfaits entre autre une excellente source de vitamine A et C, riche en fibre, fer et calcium. Personnellement je la cuisine le plus souvent en salade c’est ainsi que mes filles l’apprécient, en purée et parfois en dip.

J’avais lu que pour retirer le goût terreux de la betterave il fallait la couper en petits cubes et mariner ces derniers dans du vinaigre.

Pourquoi utiliser de la pomme de la soupe :

Les pommes sont un excellent ajout aux recettes salées, les soupes ont souvent besoin d’une douceur supplémentaire, l’automne ou l’hiver je l’incorpore régulièrement à mes soupes.

Autant nous aimons croquer dans les pommes, elles sont tout aussi savoureuses dans les desserts et plats mais tout dépend des variétés choisie pas toutes apportent une texture lisse et soyeuse.

Quand on prépare une soupe de légumes dans laquelle on y ajoute des pommes, il faut choisir celle qui ramollit rapidement à la cuisson, celle qui conserve sa forme il est préférable de la rôtir au four ou sauter à la poêle qu’on utilise pour la garniture.

Quelle pomme choisir pour une soupe :

La meilleure pomme à utiliser dans une soupe est la Gala, Fuji, Granny smith, McIntosh ou encore la Honeycrisp qui apportent une belle saveur sans être trop sucrée.

On peut choisir de garnir la soupe de pommes sautées ou rôties, elles ajoutent de la texture, apportent de la saveur et de la richesse aux soupes sans oublier une jolie touche de couleur.

 

Recette soupe de betterave
Recette de soupe de betterave

Généralement j’adore les plats à base de betterave mais cette soupe est particulièrement délicieuse avec l’ajout des pommes, crémeuse et parfumée.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
 

Pour réaliser cette soupe on aura besoin d’un minimum d’ingrédients : betterave, pomme, oignon, ail, bouillon et herbes. J’utilise la betterave préalablement cuite mais vous pouvez la couper très finement pour accélérer la cuisson de la soupe.

Dans cet article vous trouverez differentes méthodes détaillées de la cuisson de la betterave. J’ai d’ailleurs choisi la cuisson express au micro-onde qui était parfaite et mais habituellement je favorise la cuisson au four.

 

soupe de betterave
Soupe aux betteraves rouges

 

Chauffer l’huile d’olive dans une marmite, Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajouter les betteraves et les pommes coupées en cubes ainsi l’ail haché. Faire revenir jusqu’à ce que la pomme commence à dorer légèrement.

Verser le bouillon et porter à ébullition. Incorporer les herbes et laisser mijoter à feu moyen environ 30 minutes.

Retirer la marmite du feu et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

Servir la soupe garnie de crème fraîche et de quelques dés de pommes rôties si désiré.

Enjoy !

 

Soupe Betteraves et pomme

Pour d’autres soupes :

Gaspacho Andalou

Crème Vichyssoise

Soupe froide de petits pois et menthe

Gaspacho de courgette menthe

Je dédie cette recette à mon amie Claudine pour le Cuisinons de saison avec la betterave

Soupe de betteraves et pommes

Auteur : Samar
4.84 de 6 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine Américaine
Portions 4

Ingrédients
  

  • 500 gr de betterave cuite
  • 1 grosse pomme coupée en dés on peut garder la peau afin de bénéficier d'un maximum de fibre
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail
  • 750 ml - 1 L de bouillon de légume
  • Herbes fraîches thym, origan etc..
  • Sel et poivre

Instructions
 

  • Chauffer l'huile d'olive dans une marmite, Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu’à ce qu'il soit translucide.
  • Ajouter les betteraves et les pommes coupées en cubes ainsi l'ail haché. Faire revenir jusqu’à ce que la pomme commence à dorer légèrement.
  • Verser le bouillon et porter à ébullition. Incorporer les herbes et laisser mijoter à feu moyen environ 30 minutes.
  • Retirer la marmite du feu et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.
  • Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
  • Servir la soupe garnie de crème fraîche et de quelques dés de pommes rôties si désiré.
  • Enjoy !
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30 commentaires

  1. Coucou, j’ai testé cette recette enfin plutôt c’est mon chéri qui l’a dénichée et testée ! On s’est régalés, c’était vraiment top ! Merci à toi pour cette découverte ! Bisous

    Répondre

  17. 5 stars
    Je n’en ai fait qu’une fois de la soupe de betterave. j’avais bien aimé, mon mari un peu moins mais il en avait pris tout de même une belle assiette ! Froide c’est délicieux également je trouve et pour moi j’avoue que je préfère en cette saison. Merci tout plein ma samar de la dédier à cuisinons de saison ! gros bisous

    Répondre