Tajine jben (Djben) – Poulet et fromage (طاجين الجبن)
Le tajine Jben est un plat préparé à base de viande hachée ou de poulet, d’oeufs et du fromage. Il est cuit au four sous forme de gratin découpé en tranches avant de le servir.
Ce plat combine des ingrédients simples pour un résultat raffiné et gourmand. Son mélange de fromage fondant, d’œufs et de poulet en fait un plat réconfortant et savoureux, idéal pour toutes les saisons.
J’ai opté pour cette présentation en version individuelle en utilisant des petits moules, parfaits pour les buffets, les apéro…
Tajine jben au fromage (طاجين الجبن)
Le mot « tajine » désigne généralement un plat mijoté, souvent préparé dans un récipient en terre cuite du même nom. Cependant, le Tajine Jben se démarque des tajines marocains ou tunisiens, car il ne repose pas sur une cuisson lente et humide, mais plutôt sur une préparation semblable à un gratin ou une quiche sans pâte.
En Algérie, il existe un plat similaire Bounarine qui veut dire entre deux feux, car autrefois, et en l’absence de four, ce tajine cuisait dans un plat mis sur des braises et couvert avec un couvercle contenant aussi des braises. Il cuisait ainsi dans une douce chaleur qui lui donnait une belle texture et un moelleux incomparable.
Ce tajine est souvent servi lors des occasions spéciales, des repas de Ramadan ou simplement comme plat familial réconfortant.
Un plat très facile et rapide à préparer, on peu varier les ingrédients en y ajoutant des champignons, thon ou tout simplement retirer le poulet si on n’est pas fan.
Le tajine Jben que je vous propose est composé de fromage râpé, de fromage vache qui rit, de poulet et d’olives.
La cuisson est rapide et on peut servir ce tajine avec une bonne salade. Je l’ai réalisé en version individuelle mais on peut aussi le cuire dans un plat à gratin et le servir en le découpant en carré, mais je trouve qu’en version individuelle c’est très présentable.
Je vous ai déjà proposé tajine tunisien au thon et pomme de terre qui est tout aussi bon, et qui remplace le poulet s’il n’est pas disponible dans votre frigo.

Les Ingrédients pour préparer le Tajine Jben :
- 1 oignons moyen
- 2 gousses d’ail
- 1/2 c-a-soupe Smen beurre clarifié ou huile de tournesol
- 1 blanc de poulet
- 5 oeufs
- 125 g de Fromage râpé : Vous pouvez choisir du Parmesan, Gruyère ou Cheddar
- 1/2 tasse de chapelure : J’utilise du Panko, une chapelure japonaise
- 150 ml de lait : Vous pouvez prendre du lait entier qui est plus crémeux
- 5 portion de vache qui rit : que vous pouvez remplacer par un autre fromage en portion.
- 1 poignée de persil : finement haché
- 100 g d’olives vertes : dénoyautées et coupées en rondelles
- 1 c-a-café levure chimique
- Sel : je vous conseille de ne pas trop saler, une pincée seulement car le fromage et les olives sont salés
- 1/2 c-a-café de Curcuma
Les Ingrédients pour préparer ce tajine :
- 1 oignons moyen
- 2 gousses d’ail
- 1/2 c-a-soupe de Smen : qui est un beurre clarifié. Vous pouvez le remplacer par de l’huile de tournesol
- 1 blanc de poulet
- 5 oeufs
- 125 g de Fromage râpé Parmesan, Gruyère ou Cheddar
- 1/2 tasse de chapelure : j’utilie du panko, une chapelure japonaise
- 150 ml lait
- 5 portions de vache qui rit
- 1 poignée de persil finement haché
- 100 g d’olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles
- 1 c-a-café de levure chimique
- Sel : je vous conseille de ne pas trop saler. Une pincée suffit car le fromage et les olives sont salés
- 1 pincée de Curcuma
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Comment préparer le Tajine Jben au poulet :
Hachez l’oignons, écrasez les gousses d’ail, et faites revenir dans une poêle avec 1/2 c-a-soupe de Smen.
Ajoutez ensuite le morceau de poulet coupé en petit dés, puis les épices : sel, poivre et curcuma.
Couvrez d’un 1/2 verre d’eau, laissez cuire jusqu’à réduction de la sauce.
Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait, la chapelure, le fromage râpé, la vache qui rit, le persil haché, et les olives. Ajoutez ensuite la levure chimique et réservez.
Préchauffez le four à 200 C (400 F).
Une fois le poulet cuit et la sauce réduite et bien refroidie, émiettez le poulet, puis ajoutez au mélange précèdent.
Beurrez généreusement le moule (pour le moule en silicone, pas besoin de le beurrer). Versez-y la préparation et enfournez durant 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le couteau en ressorte sec.
Servez chaud ou tiède avec une bonne salade.
Si vous aimez ce genre de plat, je vous propose un plat algérois ultra savoureux :
Maadnoussia {tajine viande hachée et persil}
Pourquoi vous allez aimer ce Tajine Jben ?
Le Tajine Jben est un plat polyvalent qui s’adapte à toutes les occasions. Il peut être servi en entrée, en plat principal accompagné d’une salade ou même en version mini pour un buffet. Il est :
- Riche en protéines grâce aux œufs, au poulet et au fromage.
- Facile à préparer, même pour les débutants en cuisine.
- Personnalisable avec différentes garnitures et épices.
- Parfait pour les repas de famille et les occasions spéciales.

Tajine jben (Djben) au poulet
Ingrédients
- 1 oignons moyen
- 2 gousses d'ail
- 1/2 c-a-soupe Smen beurre clarifié ou huile de tournesol
- 1 blanc de poulet
- 5 oeufs
- 125 g Fromage râpé Parmesan, Gruyère ou Cheddar
- 1/2 tasse chapelure j'ai utilisé du panko une chapelure japonaise
- 150 ml lait
- 5 portions vache qui rit
- 1 poignée persil finement haché
- 100 g d'olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles
- 1 c-a-café levure chimique
- Sel (je vous conseille de ne pas trop saler, une pincée seulement car le fromage et les olives sont salés)
- Curcuma
Instructions
- Hacher l'oignons, écraser les gousses d'ail, et faire revenir dans une poêle avec 1/2 c-a-soupe de Smen.
- Ajouter le morceau de poulet coupé en petit dés, ajouter sel, poivre et curcuma, couvrir d'un 1/2 verre d'eau, laisser cuire, et réduire la sauce.
- Dans un saladier, mélanger, les œufs, le lait, la chapelure, le fromage râpé, et la vache qui rit, persil haché, et les olives. Ajouter la levure chimique, et réserver.
- Préchauffer le four à 200 C (400 F)
- Une fois le poulet cuit et la sauce réduite et bien refroidie, émietter le poulet, et ajouter au mélange précèdent.
- Beurrer généreusement le moule (pour le moule en silicone, pas besoin de le beurrer). Verser y la préparation et enfourner durant 30 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et que le couteau en ressorte sec.
trop bien en version individuelle ! bises
J aime beaucoup la cuisine tunisienne. Je donne sans tarder la recette à ma belle fille qui va l’essayer pendant le ramadan
Miam j adore ce plat qui nous vient de l’est.
Je suis passée pour revoir la recette, et effectivement elle a une petite différence avec le tajine djebn algérois par rapport aux épices je suis tentée de l’essayer pour goûter
oui celle-ci est tunisienne 🙂
bisous
Humm, il fait vraiment que je teste cette recette
Bisous
avec plaisir Isabelle
bisous
Bonjour je n ai pas de chapelure est ce possible de faire sans ?
Bonjour Anna
oui c’est possible
Oh que ça a l’air bon ! Biz.
merci ma belle bon week end <3
ah je l’ai déjà fait un régal
gros bisous
ouii je me souviens 🙂
bise
Très originale ce tajine tu m’en apprends, je ne connaissais pas du tout
merci pour ce beau partage plein de saveur
bise
oui il est différent de celui du Maroc 🙂
bisous
une délicieuse recette que je testeras bien ! bises et bonne soirée
Je ne savais pas que le tajine était aussi un gâteau ! Délicieuse découverte.
Je m’empresse de la noter, j’ai très envie de la déguster.
Merci pour cette belle et délicieuse surprise.
Bises
MIE
Effectivement en Tunisie et même en Algérie plus exactement a Alger on prepare le même tajine jben portant le même nom aussi
bisous
Oh qu’il donne envie ce tajine hum…
Bises
merci Françoise <3
C’est marrant de voir à quel point un tajine tunisien et marocain désigne des choses si différentes. En tout cas ton tajine donne particulièrement envie 🙂
Effectivement portant le même nom mais réalise de manière très différente 🙂
bonne soirée Romain
J’adore ton tajine, maman le faisait souvent , bisous samar
Ça doit être terriblement bon, le soir accompagné d’une salade, c’est un repas parfait !! Bonne journée, bisous
je suis entièrement d’accord avec toi 🙂
bisous <3
Je ne savais pas que c’était tunisien , à Alger c est un plat qui revient souvent pendant le ramadan, 😉 mani le faisait à chaque fois 😘😘
oui effectivement a Alger aussi nous avons ce plat
bisous
Coucou, Un beau plat que tu nous propose. Belle soirée. Bises
coucou Cecile
Oh oui on se resale a chaque fois
bisous
je n’ai jamais gouté à ce tajine original! merci pour ta recette du coup
merci Ingrid
bisous
un joli tajine ça doit être délicieux avec ces fromages
excellente journée bises
coucou Guy
oh oui j’adore le fromage et j’aime bien ce type de repas simple et rapide
bise
Coucou ma Samar, qu’est-ce qu’il est beau ton tajine tunisien!!! Je ne connaissais pas du tout en forme de gâteau au fromage, ça doit être succulent et bien appétissant, merci pour ta recette ,gros bisous à toi bonne soirée du lundi 😚
coucou Elodie
ah oui c’est typiquement tunisien on fait cuire au four rien a voir avec le type de tajine qu’on connait tous le marocain 🙂
bisous et bon mardi <3
superbe façon de faire le tajine, sa l’air excellent et c’est magnifique.
bonne soirée bisous
mercii Josette
bisous
Ce que ça a l’air bon ! Alors je réserve une table pour deux pour midi, c’est ok ?
hehehe avec plaisir Mauricette 🙂
bisous
Superbe recette !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
merci Fabienne
bise
Merci Samar pour ce régal chez moi aujourd’hui. Bisous
Très bon tajine que j’ai utilisé avec cette même forme de moule mais en grand format. Je l’ai coupé en petites parts et proposé en apéritif. J’ai utilisé 3 filets de blancs de poulet (charcuterie), et une petite poignée d’olives.
Bonsoir !
c’est une excellente idée de le présenter en apéritif pour les fêtes qui approchent c’est une bonne idée, mille merci pour la confiance 🙂
bonne fin de soirée
Samar
coucou Samar
je j’ai fait aujourd’hui, c’est EXCELLENT et je découvre la particularité de la tajine tunisienne
merci pour la recette, publication en juin 🙂
bisous et bon weekend
il est trop bon ce tajine tu verras
bisous
Bravo pour vos propositions de recettes ! Petit bémol pour celle-ci, car utiliser de la Vache qui rit comme fromage ne me séduit pas du tout…n’avez vous pas trouvé qqc de plus authentique et naturel ?
Merci Sandrine Février pour votre commentaire 🙂 en Algerie on utilise la jeune vache c’est un fromage en portion aussi mais vous pouvez choisir un autre fromage cremeux.
Hummm ma grand’mère fabriquait le fromage pour ce plat un délice bravo
oui si on a la patience et le temps on peut preparer le fromage 🙂
ouais, c’est une recette à faire car elle a l’air appétissante elle aussi
aussi beau que bon
trop bon !!! bises
je note ta recette, je n’ai jamais testé les tajines tunisiens mais ça a l’air troooop bon !!
Biiisous
sarah
ah celui la je l’ai déjà fait plusieurs fois, un vrai délice, mes gourmands ont adoré !! Elle doit paraitre sur mon blog bientôt 🙂 bisous et bon week-end !
Salam,
C’est très appétissant ! Vivement le ftour
Saha ftourek
Bisou
Coucou Samar, humm ils sontuper mignons les tiens avec cette forme bravo! je l’ai préparé avant hier pour participer a un concours d’une copinaute hihi:)Grosse bise et saha ftorek
Re coucou
Je n’ai jamais fait de tajine tunisien , il va falloir que je m’y mette
ils sont tres joliii !!
bisou bisou
Coucou, c’est encore moi !
Ta recette a été apprécié de toute la famille. Bravo c’est délicieux ! merci à toi ! Je referais cette recette.
bisous X
la couleur si dorée me met en appétit !
Coucou,
Miamm… qu’il me donne faim ton tajine.. il faut absolument que je le teste. je le met dans mes favoris.
Bisous et bon dimanche.
Natly
Trop trop bon plein de fromage,j’aime bien la version individuelle
Bonne soirée,bisous
il a l’air savoureux à souhait…avec une bonne salade hummm
bisous
Je ne doute absolument pas du goût que ça peut avoir !! Jte prends une petite part !
Ben il est où le tajine ?? Lol ! je rigole, moi je suis accro à ce tajine j’en ai fait de plusieurs façon et j’en ai publié quelques un. En tunisie je me goinfré de ça lol ! grooos bisous
J’ai l’impression de revoir ma petite couronne salée que j’ai faite il n’y a pas si longtemps et je trouve ça trop mignon! Parfait pour un soir accompagné d’une petite salade! Je prends note et merci du beau partage! Bisous et belle journée.
un tajine qui doit être bon et haut en goûts !
ta recette est validée pour Culino Verions 🙂
bisous Samar :*
J’aime lorsque je découvre des recettes qui me sont totalement inconnues !! merci pour le partage ! bises
Il est super appétissant ce tajine!! Chahitini Samoura!
Bises…
Une bien belle participation pour culino version ! C’est un tajine des plus original que tu nous propose là !
Hum, cette recette me plaît bien!!! A tester!
une découverte pour moi
merci et
bonne soirée
merci du partage
bises et bonne journée pour toi !
bises
sicacoco
cela m’a l’air vraiment délicieux…
une recette très appétissante,en ce qui est de ma part « mes enfants adoreront ce délicieux tajine!! »
bisous lahbiba et bonne soirée
Mhhh avec du poulet et rien que du fromage j’aimeeeee troppp!!!! Bonne soirée Sam, gros bisouuu
merciii OuiOui 🙂
bise ma belle
yatik saha ,il est trés bien réussi!bise!
salam’alayki wa rahmatou Allah
ça va?
mmmmh ça a l’air bon, j’aime beaucoup les tajines tunisiens en plus))) bises
coucou!
excuse moi je viens de te laisser un comm sur hellocoton je me suis trompée!! c etait pas pour toi! lol!! desolée desolée!! bisousssss
Je ne connaissais pas du tout mais l’idée me plaît beaucoup beaucoup ! Je retiens, merci !
je n’ai jamais mangé de tajne tunisien mais chaque fois que j’en vois ça me fait envie! je garde ta recette
que c’est original! On ne connaissais pas du tout.
délicieuses saveurs…on aime!
Bisous gourmands
C’est très appétissant !
Bonjour . Où est le TAGINE ??? c’est bien plus une recette comme tant d’autres mais l’appellation « Tagine » est inappropriée.
Le TAGINE en soi est le RECIPIENT (plat ou assiette) dans le lequel on présente et l’on sert toute préparation de viande avec légumes,poulet,poisson,boulettes de viande hachée avec des oeufs (KEFTA)accompagné d’un bon vert de Thé …
sachez Madame que en tunisie le mot <tagine c'est le plat rond en alu dand le quel on prepare cette recette
Bonjour Mestiri !
Tout a fait le tajine n’est pas toujours synonyme au Maroc
bonne journee
Samar
délicieux ce tagine ! en plus il donne vraiment envie !! je me demande même si je ne vais pas le faire ce soir pour le dîner !!
Pour les beaux jours qui arrivent c’est parfait
Un plat qui me semble vraiment très appétissant et savoureux.
Bisous et bon mercredi.
Je mets de côté ça, ça me tente vraiment bien! Merci du partage, bises 🙂
humm ça doit être délicieux! yatik essaha habibti! bisous
Il a l’air délicieux ton tajine !!! C’est très original de l’avoir présenté en portions individuellles et puis j’adore la forme que tu leur a donné, c’est super mignon :-))
Très belle recette !!!!
Bisous
hum une delicieuse recette je vais testé ça car je ne connais pas et ca me tente bien
ça sent le ramadhan !moi je le fait souvent au mois sacrée et il est tjr bien apprecier,bisous ma belle
waooow merveilleux j’aime beaucoup la présentation ça donne envie merci pour ta recette ma belle Samar
bon après midi
Belle découverte pour moi. Je devrais remplacer q.q. ingrédients à cause des enfants (difficiles) et je n’ai pas de petit suisse au Québec. J’adore ta recette et c’est super beau en plus ! Je note. bises x
mmmmmmmm ca c est des plats que j aime!! super bon
quand j’ai vu le titre je ne m’attendais pas du tout à cela:-) je ne connaissais pas du tout, une jolie découverte bien savoureuse, bises mon aminaute!!!
Bravo une belle recette à mettre sous le coude j’adore surtout la version individuel!! yatikessaha samar!!
bonne journée!! bisous
allah yaatik assaha ma chère