Cette soupe veloutée et crémeuse aux châtaignes et aux champignons est tellement savoureuse. Les champignons associés aux châtaignes et aux épices font de cette soupe un plat réconfortant idéal en cette saison.

Les champignons sont l’un de mes ingrédients préférés, cette soupe veloutée et soyeuse avec l’ajout des châtaignes a une saveur profonde et terreuse. Un plat simple et riche parfait pour l’automne et idéal pour un dîner rapide, mais aussi assez élégant pour servir d’entrée de repas de Noël ou toute autre occasion spéciale.

Velouté réconfortant de châtaignes et champignons

C’est la saison des soupes et plats réconfortants, et il n y a pas mieux qu’un bon velouté de châtaignes apprécié particulièrement parsemé de noisettes concassées et de ciboulettes ciselées.

La châtaigne qui a une forte teneur en potassium et en fer est deux fois plus calorique que la banane ou la pomme de terre. Mais elle a un effet rassasiant, ce qui permet de faire le plein d’énergie pendant de longues durées.

Pour réaliser ce velouté, les ingrédients clés sont les châtaignes et les champignons. Vous pouvez utiliser des châtaignes fraîches bouillies afin de retirer la coque, puis grillées. J’ai toutefois utilisé des châtaignes en bocal dont la préparation de ce succulent velouté est plus rapide que les châtaignes achetées et épluchées soi-même.

Ma mère nous préparait souvent des châtaignes grillées au four ou une bonne soupe de châtaignes pour le repas du soir. Je vous conseille tout de même d’utiliser de petits bols, si vous devez présenter ce velouté de châtaignes et champignons en entrée. Une recette que j’ai pioché chez Bernard en apportant quelques modifications en ajoutant des champignons cette fois.

Préparation du veloute de châtaignes et champignons :

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole profonde. Puis faites revenir les oignons hachés dans la casserole pendant 2 à 3 minutes sans coloration.

Ajoutez ensuite les champignons et laissez revenir encore 3 minutes environs.

Ajoutez les châtaignes ainsi que le bouillon de légumes.

Salez et poivrez puis versez le lait. Mélangez à la cuillère en bois.

Portez à ébullition puis réduire le feu et continuez la cuisson environ 10 à 15 minutes.

Mixez le velouté à l’aide d’un mixeur plongeant (ou dans un blender) jusqu’à consistance lisse. A ce stade, si vous trouvez que la soupe est trop épaisse, ajoutez plus de bouillon.

Remettez dans la casserole le velouté, puis versez la crème liquide afin d’obtenir la consistance souhaitée.

Rectifiez l’assaisonnement et servez le velouté de châtaignes et champignons en parsemant si désiré de ciboulette ciselée et d’un trait de crème liquide. Habituellement je parsème de noisettes grillées et concassées. Si vous avez du thym frais, garnissez de quelques brins.

Cette soupe se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Enjoy !

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Velouté de châtaignes et champignons

Auteur : Samar

Savourez cette soupe riche et en saveur et réconfortante a base de châtaignes et champignons. Un velouté simple a préparer idéal pour un repas de semaine rapide servi garni de ciboulettes ciselées de d'un brin de thym frais.

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps total 30

Type de plat Entree chaude, Veloute

Cuisine Française

Portions

Ingrédients

350 g châtaignes en bocal et cuites
250 g champignons frais pour moi émincés
1 oignon
350 ml bouillon de légumes
100 ml crème liquide
300 ml lait
sel
poivre du moulin
1 c-a-soupe huile d'olive

Instructions

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole profonde.
1 c-a-soupe huile d'olive
Faire revenir les oignons hachés dans la casserole 2 à 3 minutes sans coloration.
1 oignon
Ajouter les champignons et laisser revenir encore 3 minutes environs.
250 g champignons
Ajouter les châtaignes ainsi que le bouillon de légumes.
350 g châtaignes, 350 ml bouillon de légumes
Saler et poivrer et verser le lait. Mélanger à la cuillère en bois.
300 ml lait
Porter à ébullition puis réduire le feu et continuer la cuisson environ 10 à 15 minutes.
Mixer le velouté à l'aide d'un mixeur plongeant ou verser dans un blender et mixer jusqu’à consistance lisse.
Remettre dans la casserole le velouté et verser la crème liquide afin d'obtenir la consistance souhaitée.
100 ml crème liquide
Rectifier l'assaisonnement et servir le velouté de châtaignes et champignons en parsemant si désiré de ciboulette ciselée et d'un trait de crème liquide. Habituellement je parsème de noisettes concassées et grillées.