Le bourek ou brick est un accompagnement savoureux et populaire dans différents pays du monde, notamment dans les régions du Maghreb et du moyen-orient. Ils sont préparés avec des feuille de brick (diyoul) dans les pays du Maghreb et on les retrouve aussi en Turquie avec de feuille yufka.
Les bourek se présentent sous forme de rouleaux, et farcis d’une garniture à base de fromage, viande hachée, poulet et d’autres ingrédients qui varient selon la région.
Brick Bourek ramadan 2024
Le bourek également connu sous le nom de brick selon les régions du Maghreb, trouves ses origines dans la cuisine Ottomane, et s’est répandu dans de nombreux pays notamment l’Algérie, le Maroc et la Tunisie avec des variations adaptes aux goûts locaux. On le prépare le plus souvent pendant le mois sacre du Ramadan ainsi que dans les grandes occasions tels que les mariages, fiançailles…
Bien que la version à la viande hachée soit très populaire, le bourek peut être préparé avec une grande variété de garnitures, y compris le fromage, le poulet et le thon. Vous trouverez même des versions sucrées a base de pâte d’amandes qu’on appelle cigares.
La pâte utilisée pour envelopper la garniture varie également, allant de la pâte Filo croustillante à la pâte feuilletée ou d’autres type de pâte maison comme les Diyoul.
En Turquie, le börek se décline en de nombreuses versions, dont certaines peuvent inclure du poulet.
Je vous propose sur cet article, une variété de Bourek ou Brick à la feuille de brick diyoul fait maison au four pour ramadan 2024, à la pâte phylo (Filo) et même à la pâte maison laadjine comme la préparait nos grand-mères.
Pour une version de feuille de bourek à la poêle, je vous propose cette recette inratable :
Brick ou Bourek est une entrée incontournable durant le mois sacré de ramadan. On l’accompagne de notre indétrônable Harira ou Chorba. On peut varier la farce au choix et au goût. Chacun y va avec ce qu’il a dans son frigo.
Je prépare souvent une grande quantité de bourek que je congèle dans des sac Ziploc.
Avant de servir les bourek, il suffit de les frire directement sortie du congélateur, sans les décongeler. Ainsi ils garderont leur croustillant.
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| bourek tunisien
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| Briouate au poulet
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