• Dans un bol verser l'eau tiède et la levure sèche active. Mélanger et laisser mousser environ 10 minutes.
• Verser cette levure dans un saladier. Ajouter l'huile, le beurre fondu, l'extrait de vanille, la cannelle, l'oeuf, le sucre et le lait.
• Mélanger environ 20 secondes au fouet. Incorporer la farine mélangée au sel. Pétrir au pétrin pendant 5 minutes ou à la main environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.
• Arroser le fond du saladier d'huile d'olive et déposer la pâte en boule. Couvrir d'un torchon et laisser lever et doubler de volume dans un endroit à l'abri du courant d'air.

Pendant ce temps préparer le topping :

• Mélanger le beurre à température ambiante avec le sucre, la farine et l'extrait de vanille jusqu’à consistance lisse environ 1 minute.
• Ajouter quelques gouttes de colorant rose ou encore diviser la pâte en deux et choisir 2 couleurs différentes.
• Une fois la pâte levée la diviser en 6 parts d'environ 60 gr. Former les boules et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisée.
• Prendre de petits tas du topping (craquelin) et aplatir finement en cercle. Déposer sur les petits pains et bien les adhérer à la surface.
• A l'aide de la lame du couteau inciser la surface en réalisant des formes différentes.
• Couvrir les pains et laisser doubler environ 30 minutes.
• Préchauffer le four à 180 C (350 F) et enfourner pendant environ 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu'elles soient légèrement dorées. Laisser refroidir avant de déguster avec du chocolat chaud.