Baguettes viennoises aux pépites de chocolat
Ingrédients
- 500 g de farine T45 farine à pain
- 270 g de lait d'1/2 écrémé
- 12 g de levure de boulanger sèche 1 sachet de levure sèche
- 40 g de sucre
- sachet de sucre vanillé
- 3 g de sel
- 60 g de beurre mou
- 120 g de pépites de chocolat
- 1 jaune d'œuf
Instructions
- Recette de baguettes viennoises à la main :
- Commencer par diluer la levure dans un peu d'eau tiède. Laisser mousser environ 15 minutes.
- Dans un saladier, verser la farine, le sel et le sucre.
- Ajouter la levure ainsi que le lait.
- Pétrir durant 5 min, et ajouter le beurre à température ambiante et pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
- Ajouter les pépites de chocolat. et pétrir pour 2 minutes.
- Former une boule et couvrir la pâte jusqu’à ce qu'elle double de volume (tout dépendra de la température de la pièce).
- Effleurer le plan de travail, dégazer la pâte et diviser en 4 pâtons, et façonner 4 baguettes viennoises.
- Badigeonner la surface des baguettes de jaunes d'oeuf. Inciser a l'aide d'un couteau.
- Laisser le ver une seconde fois les baguettes dans un endroit à l'abri du courant d'air (environ 40 minutes).
- Préchauffer le four à 180 C (350 F) et enfourner pour 15 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille.