Beignets queue de castor (beaver tails)
Ingrédients
- 120 ml lait tiède
- 50 g sucre
- 1 c-a-c levure sèche active
- 1 oeuf
- 1/2 c-a-c sel
- 30 g beurre à température ambiante coupe en cubes
- 210 g farine
Enrobage :
- 100 g sucre
- 1/2 c-a-c cannelle
Instructions
- Dans un bol, mélanger le lait tiède, 1 c-a-c de sucre ainsi que la levure. Laisser mousser 15 minutes.
- Dans un saladier, verser la farine et le sel. Ajouter le reste de sucre ainsi que l'oeuf battu légèrement.
- Verser la levure diluée et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse environ 5 minutes.
- Incorporer le beurre et continuer à pétrir. On obtient une pâte molle et légèrement collante.
- Graisser le bol et déposer la pâte. Couvrir d'un film alimentaire et d'une torchon propre.
- Laisser lever dans un endroit chaud pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Dégazer la pâte, et la diviser en boules de tailles égales.
- Étaler chaque boule en une forme ovale d'environ 13 cm de long et de 0.5 cm d’épaisseur.
- A l'aide d'un couteau aiguisé, réaliser des motif de hachures (c'est ce qui distingue la queue de castor).
- Déposer au fur et à mesure la pâte sur une plaque recouverte d'un torchon propre.
- Couvrir les beignets et laisser reposer environ 45 min.
- Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une poêle.
- Déposer les beignets dans la poêle et frire jusqu’à ce qu'ils soient dorés en les retournant à mi-cuisson.
- Égoutter les beignets à l'aide d'un écumoire et transférer sur une grille. Laisser tiédir.
- Dans une assiette creuse, mélanger le sucre et la cannelle. Saupoudrer les beignets ou les enrober de ce mélange.