Dans un bol, fouetter ensemble les ingrédients secs.

Dans un second bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à consistance lisse.

Incorporer le sucre, la mélasse et le café ainsi que la vanille.

Ajoutez progressivement le mélange farine/épices et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. La pâte sera très molle.

Diviser en trois boules et envelopper chacune dans un film alimentaire.

Réfrigérer au moins 2 heures jusqu'à ce que la pâte soit ferme.

Travailler avec une boule de pâte à la fois en laissant les autres au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.)

Sur une surface farinée, étalez la pâte. Utiliser des emporte-pièces farinés en coupant la pâte en disque.

Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, en enlevant tout excès de farine et enfourner au four pendant 9 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient fermement pris sur les bords.

Laisser les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes, puis déposez-les sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et enrober les biscuits. Déposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser refroidir.