• Dans un saladier, blanchir l’œuf, le sucre et l'extrait de vanille (on peut utiliser un batteur électrique).
• Ajouter le beurre mou et fouetter jusqu’à ce qu'il soit parfaitement incorporé, faire de même pour la crème de tahini.
• Incorporer la farine tamisée mélangée à la levure et mélanger afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.
• Emballer la pâte dans un film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes (c'est important afin d’étaler facilement la pâte).
• Préchauffer le four à 180° C (350° F).
• Étaler la pâte et découper des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce.
• Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner pendant 10 minutes. Laisser tiédir avant de déposer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Ganache :

• chauffer le caramel au beurre salé au bain-marie.
• Ajouter le chocolat coupé en morceaux et faire fondre tout en remuant.
• Laisser tiédir avant de garnir les biscuits.