Dans un bol fouetter ensemble l'huile, le lait, l'oeuf, le yaourt, le sel et le poivre dans un bol jusqu'à incorporation des ingrédients.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.

Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 3-5 minutes).

Ajouter les épinards, le sel et le poivre. Mélanger bien, couvrir la poêle et cuire à feu moyen environ 5 minutes.

Retirer du feu et laissez tiédir pendant 15 minutes.

Placer ensuite dans une passoire afin d'en retirer le maximum de liquide.

Verser dans un bol ajouter le fromage feta émietté et mélanger bien (ajouter une poignée d'olives coupées en rondelle si désiré).

Tapisser une plaque allant au four de papier sulfurisé et huilé (j'ai utilisé une plaque a génoise).

Déposer 2 feuilles de pâte Phyllo et badigeonner du mélange lait-oeuf-yaourt-huile.

Répéter le même processus une fois (2 feuilles de pâte Phyllo et badigeonner du mélange lait-oeuf-yaourt-huile.).

Déposer 1 feuille de pâte phyllo et étaler la farce aux épinards et feta en prenant soin de laisser 1cm sur les bords.

Déposer ensuite 2 feuilles de pâte phyllo badigeonner de préparation au lait.

Répéter l’opération avec deux feuilles de pâte Phylo.

Déposer la dernière feuille de pâte phyllo et badigeonner de préparation.

Filmer la surface de film alimentaire et placer au réfrigérateur pour 2 heures au minimum.

Préchauffer le four à 180 C ( 350 F).

Badigeonner la surface de mélange jaune d'oeuf avec un peu de lait et parsemer la surface de graines de sésames et graines de pavot.

Découper des carrés ou autre formes au choix.

Cuire durant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la surface prenne une belle couleur dorée.

Servir aussitôt.