Brioche nid d'abeille
Ingrédients
- 250 g Farine
- 30 g sucre
- 5 g de sel
- 3 oeufs
- 165 gr j'ai pris 125 gr de beurre
- 10 g de levure fraîche 1 c-a-c de levure sèche active
- 1 oeuf pour la dorure
Pour la garniture :
- 100 gr de miel
- 100 gr de sucre
- 1/2 orange bio zestée
- 100 gr de beurre doux
- 100 gr d’amandes effilées
Instructions
- Si vous utilisez la levure sèche active la dissoudre dans un peu d'eau tiède avec 1 cuillère à café de sucre. Laisser mousser 15 minutes.
- Dans une terrine mélanger la farine le sucre et le sel. Faire un puits et verser les oeufs battus légèrement ainsi que la levure.
- Commencer à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène et ajouter le beurre petit à petit coupé en morceaux.
- Continuer à pétrir une bonne dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du saladier.
- Couvrir d'un film plastique et laisser doubler de volume.
- Placer ensuite au réfrigérateur toute une nuit.
- Le lendemain sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur un plan de travail fariné.
- Découper des disques individuels de 8 cm de diamètre environ.
- Déposer ces disques au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir d'un torchon et laisser lever durant 1h30 à 2h environ.
- Préparer la garniture 10 minutes avant la fin de la levée.
- Chauffer le miel, le sucre dans une casserole. Ajouter le zeste et incorporer le beurre tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois et finir par incorporer les amandes effilées. Laisser refroidir cette préparation.
- Préchauffer le four à 180 C (350 F).
- Badigeonner la surface des brioches d'oeuf battu mélangé avec un peu d'eau.
- Déposer au centre 1 cuillère à café du mélange miel et amandes mais attention pas trop car cela déborde durant la cuisson (ne pas faire la même erreur que moi).
- Enfourner durant 10 minutes environ ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
- Laisser refroidir sur une grille.