Brioche tressée aux amandes
La brioche tressée aux amandes est un incontournable des fêtes de Noël. Avec sa texture moelleuse, son parfum délicat d’amandes et son allure élégante, elle séduit autant les papilles que les yeux.
Instructions
- Commencer par tremper les raisins secs dans du rhum (fleur d'oranger pour moi) et diluer la levure dans du lait tiède, laisser mousser quelques minutes.
- Dans une terrine, verser la farine et le sel. Mélanger.
- Ajouter le sucre, la levure diluée dans le lait, les oeufs. Pétrir la pâte quelques minutes (10 minutes).
- Incorporer le beurre mou en cube et pétrir une dizaines de minutes (j'ai du ajouter un peu de farine car la pâte collait énormément). Placer la pâte en boule dans une terrine, couvrir de film plastique ainsi que d'un torchon propre. Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Dégazer la pâte et incorporer la poudre d'amande, les amandes concassées les raisins secs.
- Diviser la pâte en 3 pâtons et les rouler en long cordons. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou beurrée ou farinée, rassembler les extrémités des 3 boudins. Natter la brioche, couvrir et laisser lever une seconde fois (environ 45 minutes).
- Préchauffer le four à 180 C (350 F), badigeonner la brioche aux amandes d'un mélange lait-oeuf-sucre vanillé.
- Enfourner la brioche aux amandes durant 30 minutes ou jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.