Commencer par dissoudre la levure dans un peu d'eau avec 1 c-a-c de sucre. Laisser mousser.

Mélanger la farine et le sel.

Ajouter l'huile et frotter entre les mains afin qu'elle pénètre dans la farine.

Ajouter les sucres, la levure chimique, les graines d'anis et mélanger le tout.

Ajouter la levure dissoute ainsi que les zestes d'agrume.

Verser petit à petit le lait t jusqu’à ce que la pâte se ramasse et soit légèrement collante.

Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement farine et la pétrir environ 2 à 3 minutes sur le plan de travail.

Placer la pâte en boule dans un saladier huilé et couvrir. Laisser levier environ 1 à 2 heures.

Dégazer la pâte et la découper en plusieurs pâton.

Façonner des boudins et étaler jusqu’à 40 cm environ. Faire des incisions à l'aide d'un couteau.

Joindre les deux extrémités afin de former une couronne et déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Couvrir et laisser lever une seconde fois jusqu’à ce qu'elle double de volume.Badigeonner la surface des couronnes d'un oeuf battu et parsemer de graines de sésame.

Enfourner à 180 C (350 F) pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu'il soit doré.

A la sortie du four laisser refroidir sur une plaque.