Bûche au chocolat blanc framboise
Ingrédients
- 3 jaunes d'oeuf
- 400 ml de crème liquide entière
- 200 gr de chocolat blanc
- 50 gr de sucre
- des framboises fraîches ou surgelées
- 8 biscuits cuillères du commerce ou biscuits dacquoise
- 2 feuilles de gélatine
Instructions
- Commencer par ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
- Dans un saladier blanchir les jaunes d'oeufs ainsi que le sucre.
- Incorporer la moitie de la crème liquide (200ml).
- Verser dans une casserole et mettre a chauffer a feu doux tout en remuant.
- Des que la crème commence a épaissir, retirer du feu et ajouter la gélatine essorée et mélanger afin de l'incorporer.
- Ajouter le chocolat blanc et mélanger jusqu’à ce qu'il fonde complètement et la texture lisse et brillante. Laisser tiedir.
- Monter en chantilly le reste de crème liquide (je place au préalable au congélateur avec les batteur pendant 15 minutes).
- Incorporer le mélange au chocolat blanc à la chantilly délicatement à l'aide d'une spatule.
- Tapisser le moule à bûche du tapis a relief.
- Verser la moitié de la préparation, repartir les framboise et recouvrir du reste de la crème.
- Couvrir la surface de biscuits cuillère en les découpant d’après la dimension du moule.
- Placer au congélateur toute une nuit.
- Le lendemain, démouler la bûche délicatement sur un plat de service et placer au réfrigérateur pendant 6 heures au moins avant de servir.