Bûche mousse au chocolat insert crémeux de marron
Une irrésistible bûche mousse au chocolat et crémeux de marron, légère et ultra gourmande. Une recette facile et rapide idéale pour les retardataire ou les pressés comme moi !
Ingrédients
Crémeux crème de marron :
- 1 jaune d'oeuf
- 50 g sucre
- 1 feuille de gélatine
- 150 g lait entier
- 150 g crème de marron
- 10 g maïzena
- 95 g beurre
Mousse au chocolat
- 200 g chocolat au lait
- 25 g lait concentré sucré
- 6 oeufs
- biscuits cuillères
Instructions
Préparer le crémeux au marron :
- Trempez la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
- Mélangez le sucre et le jaune d'oeuf vivement.
- Portez à ébullition le lait, la crème de marron et la maïzena.
- Versez le lait sur le mélange sucre et jaune d'oeuf et fouettez vivement.
- Transvaser le tout dans la casserole, et laissez frémir pendant 2 a 3 minutes.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez la gélatine essorée.
- Laissez la température baisser à 40 ℃, puis incorporez le beurre coupé en petit dés jusqu’à une texture lisse.
- Versez le crémeux dans un moule à insert.
- Lissez la préparation et congelez.
Préparer la mousse au chocolat :
- Séparez les blancs des jaunes.
- Ajoutez ensuite le lait concentré sucré aux jaunes d’œufs puis mélangez au fouet.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie et montez les blancs en neige.
- Ajouter le chocolat fondu au mélange jaunes d’œufs/lait concentré sucré puis mélangez.
- Incorporez les blancs délicatement.
- Versez la mousse au chocolat dans un moule à bûche puis lissez la surface.
- Déposez les biscuits cuillère, puis congelez au minimum 6h.