• Préchauffez le four à 180 C (350 F)
• Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre. Puis ajoutez progressivement les œufs un à un en continuant à fouetter.
• Incorporez la farine mélangée à la levure.  Puis ajoutez la noix de pecan ainsi que le miel et l'extrait de café.
• Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte lisse.
• Versez la pâte dans un moule tapissé de papier cuisson, beurrée et fariné.
• Enfournez 35 à 40 min. Retirez du four, laissez complètement refroidir sur une grille avant de démouler.

Préparer la meringue :

• Montez les blancs d’œufs en neige, en versant le sucre petit à petit tout en continuant de fouetter.
• La meringue doit être lisse, brillante et former des becs.
• Déposez la meringue crémeuse sur le dessus du gâteau refroidi, puis saupoudrez de noix de pecan.