Carpaccio de tomates basilic et parmesan
Un Carpaccio plein de saveur, des tomates rouges et mûres coupées en tranches fines, arrosées d'une vinaigrette au balsamique. Servies avec des copeaux de parmesan, des câpres et du basilic frais. Une recette idéale en entrée pendant l’été.
Ingrédients
- 4 tomates mures mais fermes choisir différents types et couleurs de tomates
- feuilles de basilic
- copeaux de parmesan
Sauce Vinaigrette :
- 3 c-a-soupe Vinaigre ou vinaigre de balsamique ou jus de citron
- 4 c-a-soupe Huile d'olive
- Sel poivre noire
Instructions
- Laver les tomates sous l'eau courante, les essuyer et les couper en fines rondelles.
- Disposer dans une assiette de service en les chevauchant.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant le sel et le vinaigre. Ajouter tout en fouettant l'huile d'olive. Donner quelques tours de poivre du moulin.
- Badigeonner les tomates de cette vinaigrette.
- Disposer les feuilles de basilic et parsemer de copeaux de parmesan.
- Au moment de servir parsemer de fleur de sel.