Cheesecake sans cuisson {framboise, citron }
Ingrédients
- POUR LA CROUTE :
- 3/4 tasse 65 g de biscuits Graham réduits en poudre (ou spéculos ou comme moi les petits beurre)
- 3- c-a-soupe 45 de beurre
- 1 c-a-soupe de sucre
- POUR LE CHEESECAKE :
- 2/3 tasse de sucre 130g
- zeste de 2 citrons
- 1 paquet 225g de fromage philadelphia à température ambiante
- 2 c-a-c de jus de citron
- 1 c-a-c d'extrait de vanille
- 225 g de crème fouette congelée a température ambiante
- 1 tasse 125 g de framboises fraiches écrasées à la fourchette
Instructions
- Écraser les biscuits au rouleau en les plaçant dans un sac ziploc.
- Dans un bol moyen verser la chapelure, 1 c-a-soupe de sucre ainsi que le beurre fondu. Bien mélanger le tout.
- Repartir le crumble dans les verrines. Presser avec les doigts.
- Dans un saladier mélanger ensemble le sucre et le zeste de citron jusqu’à ce que le sucre s'humidifie.
- Ajouter le fromage philadeplhia et fouetter au batteur électrique jusqu’à consistance lisse.
- Verser le jus de citron ainsi que l'extrait de vanille.
- A l'aide d'une spatule ajouter la crème fouettée, l'incorporer délicatement.
- Incorporer les framboises.
- A l'aide d'une poche à douille repartir la crème dans les verrine (ou a l'aide d'une petite cuillère)
- Couvrir d'un film plastique. Placer au frais pour 2h minimum.
- Servir décoré de framboises et d'une feuille de menthe si désiré.