Chorba au poulet algérienne
Une savoureuse chorba algérienne au poulet riche en goût parfumée aux épices et herbes fraîches idéalement servie arrosée de jus de citron.
Ingrédients
- 1 oignon râpé
- Des morceaux de poulet
- 1 courgette coupée en petits dés
- 1 pomme de terre coupée en petits dés
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet de coriandre ciselé finement ou haché
- 1 c-a-soupe concentré de tomate
- 3 feuilles de menthe
- sel
- 1 c-a-soupe de paprika
- 500 g tomates mures
- 1 pincée cannelle
- 1 petit bol de pois chiche trempé la veille
- 1 poignée de vermicelle
- poivre
Instructions
- Chauffer l'huile dans une marmite, faire fondre l'oignon avec les morceaux de poulet.
- Ajouter la coriandre ciselée ainsi que la menthe et le céleri.
- Ajouter le sel, le parika hors du feu ainsi qu'une cuillère à soupe de concentré de tomate.
- Ajouter le poivre et la cannelle. Mélanger le tout à petit feu et laisser revenir quelques minutes.
- Ajouter la courgette et la pomme de terre coupé en petits cubes.
- Verser 1L et demi d'eau et les pois chiche.
- Placer le couscoussier au dessus de la marmite et déposer les tomates coupées en gros morceaux. Saler légèrement et couvrir le couscoussier.
- Au premier bouillon, réduire le feu et cuire durant 25 minutes. Retirer les tomates et réserver.
- Quand les morceaux de poulet et les pois chiche sont cuits, passer les tomates à la moulinette ou au mixer. Verser dans la marmite.
- Ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau si vous jugez utile.
- Augmenter le feu et à la première ébullition verser les vermicelles (1 poignée) et touiller sans cesse jusqu’à ébullition.
- Réduire le feu et cuire quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement.
- Servir chaud et saupoudrer de coriandre ciselée et arroser de jus de citron.