Chorba aux langues d'oiseaux
La chorba, qui signifie "soupe" en arabe, est un plat populaire dans plusieurs pays du Maghreb, chacun ayant sa propre version. C'est une soupe réconfortante et nourrissante, souvent servie durant le mois du Ramadan pour rompre le jeûne.La chorba algérienne aux langues d'oiseaux, spécifiquement, tire son nom de la forme de petites pâtes utilisées dans la soupe, appelées communément lsan el-tir semblables à des "langues d'oiseaux". Ces pâtes ajoutent non seulement une texture intéressante mais aussi une consistance à la soupe.
Ingrédients
- 250 g agneau ou au goût
- 4 tomates fraîches ou entière en conserve pour moi
- 1 poignée de pois chiche
- 1 oignons
- sel poivre
- 1/4 c-a-café cannelle
- 4 feuille menthe
- 1 bouquet coriandre
- 1 branche céleri j'ajoute les feuilles aussi
- 1 c-a-soupe paprika
- 1 c-a-soupe sauce tomate
- 1 poignée langues d'oiseaux
- huile
- Smen ou beurre
Instructions
- Commencer par couper la viande en cube. Hacher l'oignons ainsi que la coriandre et le celeri.
- Faire chauffer l'huile et smen (beurre) dans une marmite. Ajouter la viande faire revenir.
- Ajouter le mélange oignons-celeri-coriandre.
- Ajouter la menthe (fraiche pour moi) le paprika, sel et poivre ainsi que la pincée de cannelle. Laisser revenir quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Ajouter les tomates réduites en purée. Mélanger bien.
- Ajouter 1,5 L d'eau, plonger les pois chiches trempées la veille. Couvrir la marmite et laisser cuire jusqu’à ce que la viande se détache facilement. En fin de cuisson ajouter la sauce tomate.
- Verser les pâtes (langue d'oiseaux).
- Remuer afin que ça ne colle au fond de la marmite.
- S'il n y a pas assez de liquide ajouter de l'eau chaude.