Chorba frik
La chorba frik est une soupe traditionnelle très répandue dans la cuisine maghrébine, particulièrement en Algérie. C'est une soupe incontournable pendant le mois sacré du Ramadan, servi pour rompre le jeûne, mais apprécié tout au long de l'année pour sa richesse en saveurs et en nutriments.
Ingrédients
- 250 g viande d'agneau ou au gout
- 4 tomates fraiches ou entière en conserve pour moi
- 1 poignée de pois chiche
- 1 oignons
- sel poivre
- 1 pincée cannelle
- 4 feuille de menthe
- 1 bouquet coriandre
- 1 branche céleri j'ajoute les feuilles aussi
- 1 c-a-soupe paprika
- 1 c-a-soupe sauce tomate
- 1 petit vert de frik blé concassé
- 1 c-a-soupe huile vegetale
- 1 c-a-soupe Smen ou beurre
Instructions
- Commencer par couper la viande en cube. Hacher l'oignons ainsi que la coriandre et le céleri.
- Faire chauffer l'huile et smen (beurre) dans une marmite. Ajouter la viande faire revenir.
- Ajouter le mélange oignons-celeri-coriandre.
- Ajouter la menthe (fraiche pour moi) le paprika, sel et poivre ainsi que la pincée de cannelle. Laisser revenir quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Ajouter les tomates réduites en purée. Mélanger bien.
- Ajouter 1 L d'eau, plonger les pois chiches trempées la veille. Couvrir la marmite et laisser cuire jusqu’à ce que la viande se détache facilement.
- Verser le blé concassé (frik) préalablement rincé. Remuer afin que le blé ne colle au fond de la marmite.
- S'il n y a pas assez de liquide ajouter de l'eau chaude.
Notes
Servir en saupoudrant de coriandre ciselée.