Clémentine Curd {crème a la clémentine}
Ingrédients
- 1 oeuf
- 2 jaunes d'oeuf
- 1/2 c-a-c de zeste de clementine
- 1/2 tasse de jus de clémentine fraîchement pressée 120 ml
- 1/2 tasse de sucre 100 g
- 1 c-a-soupe de maïzena
- 55 g de beurre coupe en lamelle
- 1 c-a-soupe de jus de citron fraîchement pressée
Instructions
- Râper le zeste de clémentine et le couvrir dans le film plastique. Réserver.
- Dans une casserole verser les jus, le sucre et la maïzena. Mélanger bien.
- Placer sur feu moyen jusqu’à ce que le sucre fonde environ 2 minutes.
- Battre les oeufs et les ajouter à la casserole en fouettant sans arrêt jusqu’à ce que la préparation épaississe environ 15 minute.
- Ajouter le beurre un morceau a la fois tout en mélangeant. Laisser fondre complètement le beurre avant d'ajouter le morceau suivant.
- Ajouter a la fin le zeste de clémentine. verser dans un bocal fermer et laisser refroidir.
- Ce Curd de clémentine se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
Notes
1 tasse = 250 ml