Comment cuire les chataignes à l'eau ou au four
En cette saison automnale, les châtaignes au goût sucré et de texture friable sont excellentes à déguster que ça soit grillées, glacées, ou rôties au four. Mais avant tout, il faudra d'abord commencer par la cuisson des châtaignes.
Ingrédients
- châtaignes (quantité suffisante)
- Eau (quantité suffisante)
Instructions
Cuire les châtaignes à l'eau :
- Effectuer une incision ou une entaille en croix sur la partie plate.
- Porter l'eau à ébullition et plonger les châtaignes.
- Entre temps chauffer une poêle.
- Compter 15 minutes ébullition avant de retirer les châtaignes en les égouttant et les déposer dans la poêle.
- Couvrir et laisser sur feu moyen environ 1 à 2 minutes.
- Retirer la poêle du feu (cette méthode permet à l'incision de s’élargir) considérablement.
- Peler les châtaignes pendant qu'elles sont encore chaudes en prenant soin de retirer la coque externe ainsi que la membrane brune qui recouvre la noix.
Comment faire cuire les châtaignes au four :
- Préchauffer le four à 220 C (425F).
- Faire une incision sur la partie bombée des châtaignes et déposer sur une plaque allant au four.
- Cuire pendant 20-25 minutes. Les châtaignes vont s'ouvre petit à petit. C'est la méthode qu'utilisait ma grand-mère.
- Il n y a pas besoin d'inciser les châtaignes, il suffit donc de les rôtir normalement, les envelopper ensuite dans un torchon afin de faciliter l’épluchage.