Confiture de chataignes
La confiture de châtaignes ou confiture de marron est une recette très facile à réaliser, le seul inconvénient et l'épluchage des marrons qui demande quand même une certaine habilite. Cette confiture de châtaigne a un goût incroyablement savoureux. Elle est divine pour un petit-déjeuner tartinée simplement sur une tranche de pain grillé ou pour un goûter. Mais peut également être utilisée comme une garniture de desserts et autres douceurs comme la bûche, les layer cake, gâteaux ou tartes en passant par le fameux Mont Blanc.
Ingrédients
- 1,5 kg châtaignes
- 1 kg sucre
- 1 gousse de vanille
Instructions
- Fendre les châtaignes avec un couteau pour qu'elles n'éclatent pas à la cuisson et les mettre dans une cocotte dans l'eau froide. Porter à ébullition, laisser bouillir 5 minutes et les laisser un peu tiédir dans la cocotte.
- Retirer l'écorce et la peau des châtaignes tant qu'elles sont encore chaudes afin de faciliter l’épluchage.
- Remettre les châtaignes dans la cocotte, ajouter de l'eau froide et laisser bouillir doucement 40 minutes.
- Égoutter les châtaignes et les mixer en ajoutant un peu d'eau pour faciliter l'opération.
- Verser 150 ml d'eau dans la cocotte, ajouter la purée de châtaignes et le sucre et faire fondre à feu doux.
- Ajouter une gousse de vanille fendue. Porter doucement à ébullition tout en remuant sans cesse. Laisser cuire à petite ébullition pendant 20 minutes.
- Verser dans des pots à confiture stérilisés au préalable.
- Fermer les pots et les retourner jusqu’à refroidissement.