Couscous algérien
Le couscous est un symbole de convivialité, de tradition et de richesse culturelle. Ce plat ancestral est transmis de génération en génération, et chaque famille détient sa propre recette.
Ingrédients
- Viande d'agneau
- 2 pommes de terre épluchées et coupées en 4 dans la longueur
- 3 carottes épluchés coupe en deux
- 1 gros oignon émincé
- 3 courgettes coupées en deux et coupées ensuite en longueur
- 2 grosses poignées de pois chiche trempés la veille
- 2 branches de cèleri
- 2 navets épluchés et coupées en 4
- 1 c-a-c de gingembre
- 1 c-a-c de curcuma
- 1/2 c-a-c de cannelle
- 1 c-a-soupe de paprika
- sel poivre
- 5 tomates en conserve
- 1 c-a-soupe de concentre de tomate dissout dans un petit verre d'eau
Instructions
- Faire revenir la viande dans de l'huile. Ajouter les oignons faire revenir quelques minutes.
- Ajouter les tomates mixées, le concentre de tomate ainsi que les epices et les légumes (carottes et cèleri).
- Je laisse revenir le tout afin que la sauce s’imprègne d’épices.
- Ajouter 1,5 L d'eau ainsi que les pois-chiche couvrir et laisser cuire.
- Quand la viande a presque cuit on ajoute le reste des légumes (courgettes, pomme de terre et navet). On continue la cuisson.
- En fin de cuisson on rectifie l'assaisonnement (je rajoute une pincée de cannelle en fin de cuisson). Place la viande dans un assiette.
- Dresser le couscous dans une grande assiette creuse, placer la viande au centre, les légumes autour et arroser de sauce et pois chiche.
- Accompagner de Lben :)