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Crème au beurre {au café}
Auteur :
Samar
4.94
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Temps de préparation
10
minutes
min
Temps de cuisson
5
minutes
min
Temps total
15
minutes
min
Type de plat
creme au beurre
Cuisine
Française
Portions
4
Ingrédients
1x
2x
3x
200
g
de beurre
100
g
de sucre fin
a défaut le passer au mixer
1
peu d'eau afin d'humidifier le sucre
4
jaune d'oeuf
parfum au choix j'ai pris du café fort instantané
Instructions
Dans une casserole, verser le sucre ainsi que l'eau (juste ce qu'il faut pour humidifier le sucre).
Porter a petite ébullition jusqu’à ce que la température atteigne 110 C (il faut se munir de thermomètre)
Battre les jaunes d'oeufs à vitesse minimal et verser en filet le sirop sur la parois du récipient.
Augmenter la vitesse du batteur et battre jusqu’à refroidissement total.
Ajouter le beurre par morceaux tout en continuant a battant. Il faut obtenir une crème au beurre parfaitement lisse et homogène.
A ce stade on peut parfumer notre crème au beurre au choix.