Crème au beurre {au café}
Ingrédients
- 200 g de beurre
- 100 g de sucre fin a défaut le passer au mixer
- 1 peu d'eau afin d'humidifier le sucre
- 4 jaune d'oeuf
- parfum au choix j'ai pris du café fort instantané
Instructions
- Dans une casserole, verser le sucre ainsi que l'eau (juste ce qu'il faut pour humidifier le sucre).
- Porter a petite ébullition jusqu’à ce que la température atteigne 110 C (il faut se munir de thermomètre)
- Battre les jaunes d'oeufs à vitesse minimal et verser en filet le sirop sur la parois du récipient.
- Augmenter la vitesse du batteur et battre jusqu’à refroidissement total.
- Ajouter le beurre par morceaux tout en continuant a battant. Il faut obtenir une crème au beurre parfaitement lisse et homogène.
- A ce stade on peut parfumer notre crème au beurre au choix.