Crème brûlée de Cyril Lignac, recette facile
La crème brûlée, ce dessert classique et raffiné, est un incontournable des tables gourmandes. Sa croûte caramélisée qui craque sous la cuillère et sa texture crémeuse séduisent les palais.
Ingrédients
- 500 ml crème liquide entière 35 % MG
- 100 g sucre
- 5 jaune d'oeuf
- 1 oeufs
- 1 gousse de vanille
- 1 c-a-c mélange à pain d’épices
- Cassonade
Instructions
- Commencer par préchauffer le four à160 C.
- Déposer une feuille de papier absorbant dans le fond d'un plat allant au four (le papier permet d'éviter que ça bouillonne dans le four).
- Fendre la gousse de vanille en deux et la gratter à l’aide de la pointe d’un petit couteau. Réserver la pulpe dans un petit récipient.
- Casser l’œuf dans un saladier et ajouter les jaunes. Fouetter le tout sans les faire mousser. Verser le sucre et mélanger sans faire mousser.
- Ajouter la pulpe de vanille ainsi que le mélange à pain d’épice et verser la crème liquide, mélanger. Remplir les ramequins à parts égales.
- Déposer les ramequins dans le plat. Verser l’eau bouillante autour des ramequins au 2/3.
- Enfourner pendant 30 minutes environ. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe du couteau, si elle ressort propre, c'est cuit.
- Retirer les ramequins du bain-marie et laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Au moment de servir, saupoudrer les ramequins de cassonade sur toute la surface en une seule couche.
- A l'aide d'un chalumeau caraméliser la surface. Saupoudrer une seconde fois de cassonade et caraméliser.
- Servir aussitôt.