Creme Catalane de Michalak
Ingrédients
- 500 g lait
- 1 bâtonnet cannelle
- 1 citron vert (zeste)
- 1 citron jaune (zeste)
- 4 jaunes d'oeufs
- 120 g sucre
- 25 g maïzena
- Cassonade sucre pour moi
Instructions
- Rincer la casserole (ceci permet au lait de ne pas attacher au fond de la casserole) avant de faire bouillir le lait.
- Retirer du feu et ajouter la cannelle, et les zestes de citron. Laisser infuser 15 min.
- Passer au chinois et reporter le poids à 500 g. Dans un saladier battre ensemble le sucre les jaunes d'oeufs et la maïzena.
- Verser le lait chaud sur jaune-sucre-maizena tout en fouettant. Transvaser dans la casserole et remettre sur le feu.
- Porter à ébullition en remuant vivement jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Verser dans des ramequins (pour ma part spécial crema catalana ^-^).
- Laisser refroidir avant de mettre au frais pour 1 nuit en filmant au contact de la crème.
- Au moment de servir saupoudrer de cassonade, chauffer bien le fer brunisseur sur un feu de cuisinière et caraméliser la surface.