Casser les biscuits et les placer dans un saladier. Arroser de café tiède et les écraser jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réserver.

Dans un saladier, verser la crème liquide très froide, le fromage mascarpone et le sucre. Monter en chantilly à vitesse réduite.

Incorporer délicatement les biscuits ainsi que l'extrait d'amande a l'aide d'une spatule.

Verser dans un moule en métal (moule a cake) préalablement recouvert de film alimentaire.

Couvrir a même la crème de papier sulfurisé et placer au congélateur une nuit.

Retirer 10 minutes avant de déguster. Saupoudrer si désiré de cacao.