Crèmes au lait de coco et citron vert
Ingrédients
- 1/2 litre de lait demi écrémé crème liquide pour moi
- 240 ml de lait pour dissoudre le tapioca
- 4 cuillères à soupe pleine de poudre de tapioca
- 125 ml de lait de coco à 38% de mat gr si vous trouvez
- 80 gr de sucre fin
- 7 gr d'agar agar gélatine végétale en poudre
- 3 cuil à soupe de coco râpé séché ou frais facultatif
- J'ai ajoute
- 1 c-a-soupe de citron vert
- zeste d'1/2 citron vert
Instructions
- Faire chauffer 1/2 L de lait avec le sucre (crème liquide pour moi) a feu moyen ne pas porter à ébullition.
- Verser le mélange agar agar-lait sur la crème liquide chauffée tout en remuant sans cesse.
- Dès que le mélange s’épaissit retirer du feu. Ajouter le zeste de citron ainsi que le jus de citron.
- Ajouter le lait de coco et fouetter bien afin d'avoir un mélange homogène. Ajouter si désiré la noix de coco râpée.
- Verser dans des verrines laisser refroidir à température ambiante et mettre en frais.
Notes
La crème à base d'agar agar prend instantanément contrairement à la gélatine.