Crêpes Suzette : La recette traditionnelle
Dégustez ces crêpes Suzette pour la Chandeleur, une recette savoureuse parfaite pour le goûter.
Equipment
- 1 crêpière
- 1 poêle
Ingrédients
Sauce a l'orange sans alcool :
- 30 g beurre
- 70 g sucre sucre de canne
- 250 ml jus d'orange fraîchement pressé
Instructions
Pour la pâte à crêpe :
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits.
- Cassez les oeufs légèrement battus.
- Versez progressivement le lait et la vanille en fouettant sans cesse. Au besoin, ajoutez plus de lait pour détendre la préparation.
- Vous pouvez choisir de laisser reposer la pâte au moins 30 minutes ou pas.
- Chauffez une crêpière à feu moyen avec un peu d'huile ou de beurre.
- Versez une louche de pâte et faites un mouvement circulaire avec la poêle ou utilisez la spatule à crêpe en bois.
- Faites cuire 2 minutes environ, puis retournez la pâte et faire cuire 2 minutes.
- Retirez la crêpe et réservez-la dans une assiette.
- Répétez l’opération pour le reste de pâte à crêpes.
Pour la sauce à l'orange :
- Dans une poêle, chauffez le beurre et le sucre. Faites fondre jusqu’à ce qu’il donne un caramel léger.
- Versez le jus d’orange. Portez à ébullition et faites réduire du tiers.
- Réservez au chaud.
Faites le montage :
- Zestez les oranges puis pelez-les à vif et taillez les suprêmes. Réservez le tout.
- A l’aide d’une fourchette, roulez une crêpe puis déroulez-la dans la sauce chaude.
- Retournez la crêpe dans le mélange, puis pliez-la en triangle. Déposez les crêpes dans un plat de service. Répétez l’opération avec toutes les crêpes.
- Nappez de sauce restante.
- Servez avec des oranges en rondelle et du zeste d’orange.