Crevettes Thaï a la pâte de curry rouge
Ingrédients
Marinade de crevettes :
- 20 crevettes crues équeutées
- 1/2 c-a-café sel
- 1/4 c-a-café poivre du moulin
- 1/4 c-a-café paprika
- 2 c-a-soupe jus de citron vert
Pour la sauce au curry rouge :
- 1 boite tomate entières
- 2 c-a-soupe sauce tomate
- 100 g épinards j'ai pris les bébés épinards
- 1 oignon moyen hache finement
- 3 gousses ail hachées finement
- 2 c-a-soupe huile huile de sésame ou huile de coco etc..
- sel
- 2 c-a-soupe pâte de curry rouge Thaï
- 1 c-a-café paprika
- Lait de coco facultatif
- poivre du moulin
Accompagnement :
- Riz spaghetti, nouille, pad Thaï, quinoa etc..
Instructions
- Dans un saladier, verser les crevettes. Saler et poivrer. Ajouter le paprika et le jus de citron vert.
- Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 10 minutes environ.
- Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter l'oignon, cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu'ils deviennent translucide.
- Ajouter l'ail, le gingembre frais et la pâte de curry et le paprika. Remuer et laisser mijoter pendant quelques minutes (3 minutes environ).
- Ajouter les tomates réduites en purée et amener à ébullition à feu moyen. Cuire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.
- Ajouter les épinards et crevettes marinées et cuire jusqu’à ce qu'elles deviennent roses, laisser réduire la sauce et rectifier l'assaisonnement.
- Servir avec du riz, des spaghetti etc... parsemer de coriandre et garnir de quartier de citron vert ainsi que de basilic frais.
Notes
Si vous préférez une sauce plus onctueuse on peut ajouter du lait de coco en même temps que les tomates.