Cupcakes au citron et huile d'olive
Ces cupcakes au citron faits maison moelleux et débordants de saveur de citron et garnis de ma crème au beurre à la vanille et au citron. Vous allez adorer la saveur du zeste rafraîchissant dans chaque bouchée !
Ingrédients
- 135 g de farine
- 125 g de sucre
- 2 citrons non traités
- 125 g huile d'olive
- 2 oeufs
- 1/2 c-a-café levure chimique
- 1 pincée sel
Pour la crème au beurre au citron :
- 113 g beurre mou
- 230 g sucre glace
- 1 c-a-café extrait de vanille
- 15 ml jus de citron
- 1/2 c-a-soupe zeste de citron
Instructions
- Préchauffer le four à 180 C
- Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre et l'huile et beurre.
- Ajouter le jus et le zeste des deux citrons.
- Incorporer la farine, le sel et la levure (ne pas mélanger trop longtemps juste ce qu'il faut).
- Verser dans des moules à cupcake.
- Cuire 30 min environ ou jusqu'à ce que le cure-dent en ressorte sec.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- La crème au beurre :
- Battre le beurre jusqu'à obtenir une texture mousseuse et légère.
- Ajouter le sucre glace ainsi que l'extrait de vanille et continuer à battre jusqu'à consistance lisse.
- Incorporer le zeste de citron à la crème au beurre.
- Verser le jus de citron dans la crème au beurre et bien mélanger le tout.
- Remplir une poche à douille cannelée ou autre de crème au beurre au citron.
- Décorer selon le goût et l'envie :)
Notes
Pour les cupcakes : Inspirée du blog de minouchka
Pour la crème au beurre au citron : Inspirée de A baked creation