Escalope de poulet sauce moutarde et champignons
L'escalope de poulet sauce moutarde et champignons est un plat classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs riches. Cette recette combine la tendreté des escalopes de poulet avec une sauce crémeuse à la moutarde et aux champignons, créant un plat réconfortant et délicieux.
Ingrédients
- 4 Escalopes de poulet
- 300 g champignons cremini, ou champignons de paris
- 120 ml bouillon de poulet
- 1 échalote
- 1 c-a-soupe moutarde à l'ancienne
- 200 ml crème liquide
- 3 c-a-café estragon
- huile d’olive
- sel poivre du moulin
- 1 c-a-soupe persil ciselé
Instructions
- Aplatir les escalopes de poulet, saler et poivrer (si elles sont épaisses les couper en deux dans la longueur).
- Saisir les escalopes de poulet des deux cotes jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer et réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle faire revenir l’échalote émincée dans un filet d'huile d'huile d'olive durant 5 minutes sans coloration.
- Ajouter les champignons émincées finement et faire revenir jusqu’à évaporation du liquide.
- Verser le bouillon ainsi que la crème liquide et cuire à petit frémissement jusqu’à évaporation de la sauce de moitie.
- Ajouter la moutarde à l'ancienne, saler et poivrer.
- Remettre les escalopes de poulet dans la sauce.
- Parsemer d'estragon (ou de persil) et arroser de sauce. Laisser sur le feu durant 5 minutes environ.
- Servir les escalopes en arrosant de sauce sans oublier d'accompagner de riz Basmati, spaghetti ou encore de pommes de terre sautées.